隨著現在生活質量的提高，飲食方面也有很多的改善，但是長期吃油膩食物對健康也是非常不利的，因此有很多人都喜歡通過吃素食來達到養生的目的。不過素食也有很多需要注意的地方，方法不當對健康也是不利的，下面就來詳細了解具體情況吧。

1、注意食物搭配

吃素食的時候一定要注意食物的搭配。不同的食物搭配能夠給吃素者更全面的營養。比如谷類和豆類食物應該一起食用，一段時間的全素之后，可以適量嘗試半素食主義，攝入適量的魚，以補充全素中不能得到的營養。

2、注意食物多樣化

吃素食的時候一定要注意食物多樣化原則。一般我們建議素食主義者每天應該多吃黃、紅、綠、黑、白等不同顏色的食物，盡量讓每天身體攝入不同的營養成分。

3、不吃加工素食

吃素食要注意不吃加工的素食產品，常見有素雞、素鴨、素魚等，這類食物中人工調味劑較多，還含有較多的毒素，最好不要過多吃，而應該選擇天然的蔬菜水果。

4、注意補充特定營養

素食主義者容易缺乏維生素B12，可以在日常飲食中多吃海帶、海藻、甜菜根等含有維他命B12的食物。另外吃素食還可能造成鐵、鈣等缺乏，可以多吃海帶、海藻、紅毛苔及紅莧菜等含鐵食物，以及白莧菜、芝麻、深綠色蔬菜等含鈣食物。

5、可以選擇彈性吃素

要注意，長期吃全素容易引起身體出現反作用，我們可以在一段時間進行彈性吃素的方式來幫助維持身體所需。彈性吃素是指，一段時間開開葷，稍微進食動物蛋白，或者是將素食和葷食一起烹調，而只吃素食。

6、吃熟的好處

一、吃素可抗癌

美國國鎵癌癥中心指出：食用大量新鮮蔬菜水果，可以大幅降低罹患肝癌、結腸癌、胰臟癌、胃癌、膀胱癌、子宮頸癌、卵巢癌等癌癥的危險，大量食用蔬果的人比不常食用的人，患癌幾率減少一半！國內的研究也得出相同的結論：從1984年起，有關專家調查中國人生活習慣與癌癥產生的關系發現，每周吃蔬菜14次以上者，比起每周吃2次以下的人，肺癌發生率減少75％、肝癌減少60％、結腸、直腸癌減少40％。

二、吃素對心臟有益

吃大量蔬菜、水果可以降低心臟病發和中風的幾率。哈佛大學科學家研究指出，每天多吃一根胡蘿卜或半粒蕃茄的婦女，可以減少22％心臟病和70％中風的病發機會。在心臟病發之后，蔬菜水果也是一劑良藥，美國白宮健康醫療顧問歐寧胥曾長期做過一項心臟病病理研究，發現心臟病人要成功恢復健康，就必須全面改變飲食，即停止吃肉，改吃素食！他自己也是個素食者。

三、吃素能增強免疫力

英國暢銷書《健康百分百》指出，要增強免疫力，專家的第一個建議就是：每天至少吃5種蔬菜水果。素食更有免疫優勢，德國癌癥研究中心研究發現，男性素食者的白血球對抗腫瘤細胞的力量，比男性肉食者強兩倍！也就是說，素食者只要肉食者一半的白血球，就有相同的免疫功能。

四、吃素使身體強健

肉食者有勁，素食者文弱，這種世俗說法可能流傳了幾千年。實際情況卻與傳統觀念正好相反：奧運會是全世界最高水平的競技賽場，卻成了素食者表現強勁體魄的地方，不知什么時候也成了素食者云集的地方!第一屆奧林匹克運動會游泳冠軍茂林羅斯就是位素食者，他的速度驚人，耐力超強，是最負盛名的運動家之一，他的出現掀起了西方運動員吃素的熱潮。世界十七名頂尖運動員，包括曾六度拿到鐵人三項冠軍的史考特和職業美式足球選手席爾，他們都是吃全素或者基本吃素！世界聞名的短跑之王卡爾劉易斯更是一位嚴格的素食者，他回憶自己的運動生涯時說：“我發現一個人完全可以不需要動物蛋白質而成為一名成功的運動員。事實上，我賽道賽跑成績最好的一年正是因為我嚴格素食！

五、吃素更長壽

許多研究都顯示，素食者更長壽。這不單純是飲食的原因，素食還有利于形成更健康的生活形態。調查素食者與非素食者的生活形態后發現，素食者比葷食者不容易生病住院，而且吃素者較少抽煙、喝酒并能經常保持愉悅心情等等。除此之外，高纖維低脂肪的飲食對高血壓、糖尿病都有很好的預防效果。