竹筍是一種常見的食物，很多人都喜歡吃竹筍，在夏季的時候吃竹筍能消除濕熱，一般家里經常做的就是用竹筍炒肉，嫩一些的竹筍比較好處，老一些的竹筍吃起來可能口感不太好，其實竹筍是具有很豐富的營養價值的，不管是怎么吃都是不錯的，那竹筍有哪些食療用法？竹筍怎么吃最好？

1、竹筍的營養

從中醫的角度來看，竹筍味甘、微苦，性涼，入肺、胃、大腸經。有清熱利水、消食化痰、健脾開胃、潤腸通便、解油膩、解酒的作用，可以治療胃熱煩渴、風熱咳嗽、咳黃痰、小便不通、大便干結、水腫、肥胖等癥。

現代營養研究發現，竹筍中含有蛋白質、氨基酸、脂肪、碳水化合物、纖維素、胡蘿卜素、維生素B族、維生素C、維生素E，以及鈣、磷、鐵、鎂等多種微量元素和礦物質。竹筍維生素和微量元素的含量較高，而且低脂低糖，適合能量消耗較低的人群食用。

2、可消除水腫

【材料】鮮竹筍500g左右，雞脯肉100g，香蔥、香油、食鹽各適量。

【用法】將鮮竹筍洗凈、削皮切片。雞脯肉放進冰箱冷凍后切肉片，香蔥洗凈、切成蔥末。在鍋里加適量香油燒熱，放入蔥花炒香，放入雞脯肉翻炒幾下，炒到雞肉變硬之后加入竹筍炒熟，關火后加鹽調味。

竹筍低脂低糖，雞脯肉相對豬肉脂肪含量更低、蛋白質含量較高，香油富含不飽和脂肪，有調節血脂、調整身材的作用。這道菜有利于減肥，而且在減肥的同時不會造成營養不良。

3、竹筍的吃法

家常竹筍的做法之一：香椿竹筍

(1)香椿竹筍的材料：

香椿200g，竹筍250g，蔥姜少許，鹽適量，糖少許，雞精少許。

(2)香椿竹筍的做法：

1.香椿放開水鍋里燙一下撈出切成1cm長的小段，竹筍切成條狀也放開水鍋里焯一下撈出

2.炒鍋加油燒熱放蔥姜炒香放竹筍略加煸炒再下香椿一起煸炒加點水燒開收汁，加鹽，糖，雞精煸炒1分鐘即可出鍋。

家常竹筍的做法之二：竹筍雞

(1)竹筍雞的材料：

雞腿2～3只，綠竹筍2～3支，香菇數朵，竹笙隨意，鹽適量，米酒少許。

(2)竹筍雞的做法：

1.雞腿切塊，香菇泡軟切大塊，竹筍去殼切塊備用。

2.起油鍋，將雞腿爆炒一下，至表面熟即可。

3.燒1鍋水，投入竹筍與炒好的雞塊，煮開后去除湯面的雜質，轉小火燜煮20分左右。

4.竹笙用水泡約15分，將水瀝掉，再用水加少許米酒泡一下，即可瀝干切段。

5.將處理好的竹笙投入熬好的竹筍雞湯，再煮5分鐘調味后即可食用。

家常竹筍的做法之三：燒竹筍

(1)燒竹筍的材料：

1.燒竹筍的主料：冬筍400克，

2.燒竹筍的輔料：豬里脊肉50克，榨菜25克，

3.燒竹筍的調料：植物油50克，大蔥5克，姜5克，辣椒(紅，尖，干)5克，香油10克，鹽3克，醬油5克，料酒5克。

(2)燒竹筍的做法：

1.筍肉在沸水中煮熟去水，切成1.5寸長的厚片，每片用刀拍一下后切成條；

2.豬里脊肉、榨菜(用水洗一下除去咸味)、姜、蔥、辣椒(去蒂籽)均切成末；

3.起鍋放油，油熱后將筍片入鍋略炸(時間不宜過長，以防炸焦)，瀝油，肉末入油鍋煸炒好，倒入榨菜、姜、辣椒末，加肉湯100毫升、鹽和少許醬油，用文火燒煨，待筍熟透入味，放入蔥花，淋上芝麻油顛翻幾下起鍋裝盤。