萵筍是涼性并且屬于堿性食物， 萵苣偏寒能去熱、明目，體寒者不宜食用，容易上火的人是可以吃萵筍的，萵筍中含有很多鉀離子、鈉離子，所以消化過程中能置換體內的氫離子置換出去，能起到排酸的作用，所以說萵筍屬于堿性蔬菜。

1、萵筍偏涼性

萵筍屬于涼性蔬菜，味道清新略苦，口感脆嫩，能夠增進食欲，刺激消化，降胃火，清腸道，是非常好的下火菜之一，萵筍里面含有胡蘿卜素，不僅下火同時也能起到明目護眼的作用，不過相對于體質偏熱的人，體寒者最好少吃萵筍，以免造成身體不適，體寒、腹瀉者如果要吃萵筍，通常熟吃更健康，如果是胃寒導致的腹瀉，那么最好不要吃萵筍，以免病情加重。

2、萵筍屬堿性

萵筍屬于堿性，通常要知道蔬果是偏酸性還是堿性是看它在人體內分解后得到的結果，而萵筍中含有大量的鉀、鈉離子，被人體消化吸收之后，這些離子會在人體中置換掉大量的氫離子，起到排酸性的作用，所以說萵筍是屬于堿性蔬菜，堿性蔬菜常吃能夠預防疾病，維持人體酸堿平衡，對身體很有益處。

3、萵筍的功效

萵筍能夠有利于腸胃消化，刺激食欲，減輕便秘癥狀，能夠促進排尿，并對于催乳有一定的幫助作用，萵筍中含有豐富的營養，但是能量卻不高，對高血壓患者、水腫患者以及心臟病人有很不錯的食療作用，并且常吃萵筍能夠增強體魄，因為萵苣中含有多種維生素以及各種礦物質。