生菜生吃與熟吃都是不錯的選擇，但前提都是得清洗干凈，尤其是生吃時洗干凈葉片之后還需要浸泡十幾分鐘，生菜是地面蔬菜，葉片距離泥土較近，施糞肥時不可避免會有一些寄生蟲附在葉片背面，所以清洗干凈后的生菜最好是用鹽水再浸泡一下，才能安心的生吃。

1、洗生菜技巧

生菜是一種非常脆的蔬菜，如果用力清洗恐怕菜還沒洗完，就被揉爛了，通常在洗生菜之前需要將生菜的梗切掉，整顆沖洗輕搓，然后輕輕剝下最外層的所有葉片，先浸泡清洗一道，再換水將生菜內部菜葉剝下洗凈，最后將所有葉片在鹽水中浸泡十幾分鐘，撈起沖洗一下，這時生吃熟吃就任君選擇了。

2、生吃的方法

生吃生菜不外乎兩種方法，一種是將生菜冷吃，也就是涼拌、做沙拉等等，這樣的生菜做沙拉或者涼拌菜，既具有裝飾性又具有嫩脆之感，選取生菜時需要用嫩葉，另一種則是生菜熱吃，將生菜加入熱菜一起食用，比如漢堡、生菜包肉、生菜包飯、煎餅果子等等，這些吃法都會用到生的生菜，生吃通常能夠很好保留生菜原有的脆感，同時生菜的清涼所用能讓燙、熱的程度稍微降低，搭配吃法很多，多為早晚餐食用。

3、熟吃的方法

新鮮的生菜炒吃也是不錯的吃法，常見的炒制生菜有，蒜泥炒生菜、耗油生菜、清炒生菜、熗生菜、水煮生菜等等，以炒制為例，開火倒油，油基本上燒熱后，放入前期準備好的所有調料，蒜泥或耗油或醬油或鹽等等，熗出香味后立馬下生菜，快速翻炒后生菜稍軟出水就要立刻停火準備收鍋入盤，炒制生菜最重要的一點就是不要將生菜炒或者燙太熟，生菜七成熟即可裝盤。