毛豆是非常受人歡迎的食材，特別是夏天的時(shí)候很多人都喜歡吃，而現(xiàn)在越來越多的人在選購食材的時(shí)候會考慮食物的酸堿性，那么毛豆是堿性還是酸性？毛豆是堿性食物嗎？下面就讓我們一起來看一看吧。

1、毛豆屬堿性

毛豆是堿性食物，其實(shí)不僅僅是毛豆，我們?nèi)粘３缘慕^大多數(shù)蔬菜都是堿性食物。很多人辨別食物的酸堿屬性都是依靠味道來區(qū)分，但其實(shí)這樣的做法并不準(zhǔn)確。一般來說食物在體內(nèi)代謝后最終的產(chǎn)物呈堿性的話，基本就可以認(rèn)定為是堿性食物了。

2、毛豆的營養(yǎng)

毛豆中含有大量的鉀、鎂、膳食纖維以及植物性蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，其中毛豆膳食纖維含量很高，在蔬菜中居于前列，可以降血壓、降膽固醇以及改善便秘。毛豆中還含有一種叫做卵磷脂的物質(zhì)，這種物質(zhì)是大腦發(fā)育不可缺少的營養(yǎng)之一，有改善大腦記憶力和智力水平的作用。另外毛豆不僅能夠幫助兒童補(bǔ)鐵還能幫助婦女改善更年期的不適癥狀，十分適合兒童和婦女食用。

3、食用的禁忌

一、一般身體健康的普通人都是可以吃毛豆的，但是有尿毒癥的患者例外，另外對黃豆過敏的人也不宜多吃毛豆。二、在烹飪毛豆的過程中，注意一定要將毛豆炒熟或者煮熟之后再吃，這樣可以避免因?yàn)榭挂鹊鞍酌负湍敢鹬卸臼鹿省?