山核桃是生活中很常見的堅果類食物，這種核桃個體較小，但是營養更加豐富，適當食用可以為健康的帶來不少的好處，但是吃核桃也有需要注意的地方，以免對健康造成不利影響，那么山核桃有什么營養價值？吃山核桃要注意什么？下面就來詳細了解山核桃吧。

1、野核桃是什么樣的

野核桃別名山核桃。系胡桃科核桃屬，落葉喬木或小喬木；與本屬其它種的主要區別是小葉長成后下面密被短柔毛及星芒狀毛；果序長而下垂。

種子含油量達34%，可食用，可制肥皂，作潤滑油；木材、樹皮和果皮等有多種經濟和醫藥用途。常作為核桃的砧木。

2、山核桃功效與作用

(1)補氣益血

山核桃味甘性平，能補氣益血，調燥化痰，溫補腎肺，定喘。經常吃山核桃能滋養血脈、增進食欲、烏黑須發，而且還能醫治性功能減退、神經衰弱、記憶衰退等疾患，所以民間有“常食核桃油，白發老翁戲牦牛”之諺語。

(2)滋補養生

山核桃對各種年齡段的人都有滋補養生的功能，孕婦多吃有利胎兒的骨骼發育；兒童常吃有利于生長發育、增強記憶、保護視力；青年人常吃可使身體健美、肌膚光潤；中老年人常吃，可保心養肺、益智延壽。

3、山核桃的營養價值

1、山核桃中含有亞油酸、亞麻酸及多種微量元素。人們若能經常攝入核桃食品，便可起到降低血液中膽固醇的作用。

2、核桃還富含鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鋅、錳等礦物質及多種維生素，常食不僅有健腦的作用，同時還有預防高血壓、心腦血管等疾病的功效。

3、核桃中富含的維生素E，常食可以提高人體皮膚的生理活性，有助于美容。

4、山核桃的禁忌注意

核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴張等患者不易食之。核桃不宜與酒同食。據宋、馬志《開寶本草》記載：“飲酒食核桃令人咯血”。可能是因為核桃性熱，多食生痰動火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應禁忌。如支氣管擴張，肺結核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。

5、核桃的吃法有哪些

1.核桃漿：有的小孩兒會覺得核桃很無味，而且有點澀，口感不太好。但作為家長當然是希望小孩兒能補充到足夠的營養。這時候，就可以把核桃打成漿，可以當水喝，也可以和面的時候加進去，這種核桃漿純天然無添加，可以補腦健腦，又保證了小孩兒的營養吸收。

2.核桃養胃粥：不主張胃腸功能較弱的人吃硬核桃，比如直接生吃、或者超市買的椒鹽核桃等，用核桃+山藥+大米煮成粥，常喝這款粥除了補充核桃里的營養之外，對胃也有很好的養護作用。

3.核桃助眠粥：平時睡不好覺的時候，可以用核桃+小米+百合+杏仁熬粥，這款粥實際熱能不多，所以不用擔心會發胖的問題。

4.米醋泡核桃仁：直接用米醋(一般不用白醋)可以軟化血管、降脂，可有效地預防心腦血管疾病。而且提醒老年人應當適當吃堅果，可以有效地養護大腦、降低血脂。

5.紅糖核桃臥雞蛋：產婦生完孩子，奶水不好的時候，可以用大約100克山核桃仁，大概就一小捧，加兩大勺紅糖，放鍋里煮20分鐘，再打一個雞蛋，常喝這個糖水可以幫助產婦很好地下奶。

6.核桃紅糖水：核桃仁和紅糖放在一起煮可以改善女性朋友的面色，讓氣色更好。煮開就可以喝了，放在一起煮。還可以用4個核桃仁和4碗水，小火慢熬，等到半鍋水的時候放些蜂蜜進去。每天一杯核桃水，可以美白，而且這種方法還可以豐胸。

7.核桃汁：核桃磨成粉，加入自己喜歡的水果，在加入一些奶，一起攪拌均與就可以喝了。有自己喜歡的水果味，還有營養的核桃在里面，味道很不錯。