杏鮑菇也是蘑菇的一個常見種類，生活中也屬于比較受歡迎的一種食用菌，關于杏鮑菇的名字還有一個由來，因為杏鮑菇有杏仁香味，而又肉質肥嫩像鮑魚，所以就得此名，可見杏鮑菇味道獨特、肉質口感也很棒。那么杏鮑菇這么受歡迎，吃杏鮑菇究竟有什么好處呢？杏鮑菇又有什么營養呢？

1、該怎樣挑選杏鮑菇

我們一般吃的杏鮑菇市場和超市都會有賣，那么我們去買杏鮑菇的時候該怎么挑選呢？挑選杏鮑菇可以從長度、味道、表面三個方面來看。首先，杏鮑菇成熟之后的正常長度是12到15厘米，很多商家以為杏鮑菇越大越好，所以會把超過15厘米的杏鮑菇價格定的高一些，還有的商家會把很小的菇價格定很低，其實那種是菇蕾，營養價值也是一樣的，總的來說最好的長度是12到15厘米，；然后杏鮑菇的味道會有一股淡淡的杏仁味，可以嗅出來；杏鮑菇表面比較新鮮就好，不用吹毛求疵的選擇毫無瑕疵的，有時候有一些小斑點的也是正常。

2、杏鮑菇的營養價值

杏鮑菇含有多種人體必需的營養物質，其中除去碳水化合物以外，含量最高的就是蛋白質，杏鮑菇含有全部的人體必需氨基酸，有增強機體免疫力，抗癌抗腫瘤的功效；再就是杏鮑菇含有豐富的維生素E以及其他各種維生素，有養顏之功，并能促進代謝，還能抗氧化延緩衰老；杏鮑菇還含有豐富的膳食纖維，有促進腸蠕動的作用，可以促進通便排毒；另外，杏鮑菇還有降血糖血脂的功效，比較適合中老年人。