秋天是成熟收獲的季節(jié)，在這個(gè)季節(jié)里很多植物的果實(shí)都會(huì)發(fā)生改變，蘋果也會(huì)由青色逐漸變成紅色，秋天蘋果為什么會(huì)紅？這主要是由于蘋果中的物質(zhì)發(fā)生的改變，下面我們就來詳細(xì)的了解蘋果的變化原因以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧。

1、蘋果變紅原因

蘋果在最初的時(shí)候，其中的綠色素含量非常豐富，當(dāng)?shù)搅饲锾斓募竟?jié)，蘋果生長(zhǎng)的差不多了，就會(huì)分泌一種叫做乙烯的物質(zhì)，這種物質(zhì)具有催熟的作用，然后加上光照的影響，蘋果里的綠色素會(huì)逐漸減少，而花青素會(huì)逐漸增多，進(jìn)而導(dǎo)致蘋果逐漸變紅，而且花青素具有向光的作用，因此在面向陽光的一面更容易變紅。科普：花青素在酸性的細(xì)胞液中呈現(xiàn)紅色。

2、青蘋果的價(jià)值

青蘋果具有護(hù)肝解毒、防止牙齦出血、促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)的作用，而且還對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)有很大的好處，特別是對(duì)抑郁癥有著不錯(cuò)的效果。

3、紅蘋果的價(jià)值

吃紅蘋果具有降低血脂、軟化血管的作用，對(duì)心血管系統(tǒng)幫助極大。

4、蘋果營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

無論是青蘋果還是紅蘋果，食用后都具有降低膽固醇、防癌抗癌、清理血液、促進(jìn)消化、維持機(jī)體酸堿平衡、減肥、增強(qiáng)人體免疫力等功效，對(duì)健康的好處非常巨大。

5、蘋果食用禁忌

脾胃虛寒這、白細(xì)胞減少癥患者、腸胃潰瘍疾病患者等都不宜吃蘋果。蘋果不宜與胡蘿卜、牛奶、干貝等一同食用。蘋果核中含有氰化物，雖然不至死，但是對(duì)健康不利。