臘肉是一種傳統(tǒng)美食,常見于我國(guó)南方部分地區(qū),臘肉吃起來(lái)味道很不錯(cuò),可以做各種各樣的家常菜,深受人們喜歡。那臘肉吃了之后會(huì)對(duì)身體有害嗎?臘肉又要怎么吃才會(huì)比較健康呢?下面,就快和大眾健康網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧!
本文目錄
1、臘肉怎么吃健康?
2、臘肉能生吃嗎
3、臘肉怎么保存比較好
1、臘肉必須有“足夠的時(shí)間”
減少亞硝酸鹽最有效的方法是將臘肉腌制足夠的時(shí)間,讓臘肉暴露在空氣中。當(dāng)亞硝酸鹽與氧氣充分反應(yīng)時(shí),會(huì)被氧化成硝酸鹽。時(shí)間越長(zhǎng)亞硝酸鹽越低,至少1個(gè)月。
2、與富含維生素C的食物同食
維生素C是一種抗氧化劑。蛋白質(zhì)中的亞硝酸鹽和胺類在胃酸的作用下會(huì)產(chǎn)生亞硝胺,而維生素C可以阻斷這一過(guò)程。做香腸的時(shí)候可以加一些維生素片,但是吃香腸的時(shí)候要和富含維生素C的蔬菜一起吃,以免形成致癌物質(zhì)亞硝胺。
因?yàn)閬喯跛猁}會(huì)先與維生素C反應(yīng),不能與胺反應(yīng),從而減少危害。
3、先浸泡再煮
硝酸鹽和亞硝酸鹽溶于水。食用前先在水中浸泡2小時(shí),再用沸水煮沸,可大大降低這兩種物質(zhì)的含量,減少危害,腌制的肉質(zhì)會(huì)更軟更香。
4、適量食用
吃的越少,攝入的有害物質(zhì)越少,所以可以吃臘肉,但如果每人每次吃不超過(guò)100g,對(duì)身體是不會(huì)造成傷害的。臘肉雖然好吃,但切不可貪婪。
大多數(shù)臘肉是不能生吃的。
臘肉是以生肉為原料,經(jīng)過(guò)特殊工藝加工而成的一種肉類食品。腌制后,大部分臘肉尚未成熟。為了長(zhǎng)時(shí)間保存臘肉,會(huì)用大量的鹽調(diào)味。如果直接吃,不僅會(huì)覺得太咸,還容易引起腸胃不適,所以不能直接吃。
建議買回家后徹底清洗,煮軟,然后用它煮粥、煲湯、做飯、做飯等方法。
1、冷凍保存
臘肉清洗干凈瀝干水分后,用保鮮膜包好放入冰箱冷凍室冷凍。這種保存方法適用于所有臘肉,保存時(shí)間最長(zhǎng)。就算保存三五年也沒有問(wèn)題。如果再密封一次,效果會(huì)更好。也可以將臘肉存放在冰箱的冰柜中,這樣至少可以存放一年而不會(huì)變質(zhì)。
2、掛起保存
如果您當(dāng)?shù)厥覝氐陀?0℃,室內(nèi)空氣濕度低于60%,您可以將臘肉掛在室內(nèi)陰涼通風(fēng)處,避免陽(yáng)光照射。這樣,可以存放3個(gè)月左右。室溫和濕度越低,儲(chǔ)存時(shí)間越長(zhǎng)。這種保存臘肉的方法的一個(gè)缺點(diǎn)是時(shí)間長(zhǎng)了容易出油,會(huì)使臘肉變成柴火,影響口感。因此,它只適用于冷藏時(shí)臘肉的短期保存。
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