松茸，素有“菌王之王”的美稱(chēng)，一種名貴的食用菌，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。各國(guó)已將其列為國(guó)宴上的珍饈，招待貴賓。 正是因?yàn)樗扇椎臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且至今無(wú)法人工種植，所以往往供不應(yīng)求，價(jià)格自然也高。可市面上總有一些不法商販，用其他低價(jià)食用菌來(lái)假冒松茸，下面，就快和大眾健康網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！

本文目錄

1、松茸和杏鮑菇的口感一樣嗎

2、松茸有假冒的嗎

3、如何去除松茸的土腥味

松茸和杏鮑菇的口感一樣嗎

松茸和杏鮑菇都是菌根真菌，兩者的口感一般差別不大，但口感上還是有區(qū)別的。松茸有自己獨(dú)特的香氣，有獨(dú)特的山味。香氣撲鼻，口感比較細(xì)膩，入口即化，但非常脆嫩，香氣十足。杏鮑菇有杏仁的香氣，肉質(zhì)肥厚，口感鮮嫩，滋味香。也是不錯(cuò)的食物，但沒(méi)有松茸那么細(xì)膩，但兩者都有營(yíng)養(yǎng)，主要看個(gè)人喜好。

松茸有假冒的嗎

有假冒的，一般會(huì)用姬松茸和花松茸來(lái)假冒松茸。

姬松茸其實(shí)是一種巴西蘑菇，原產(chǎn)于巴西，其口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)不如真正的松茸。從形狀和氣味上看，松茸的菌蓋和菌柄非常勻稱(chēng)，而姬松茸的菌蓋大而菌柄細(xì)。松茸整體色澤均勻而有光澤，而姬松茸的菌蓋為黑色，柄為白色;松茸有獨(dú)特的香味，而姬松茸則有刺鼻的氣味。

花松茸又稱(chēng)花腳松茸，俗稱(chēng)馬尾松。它的外觀與松茸非常相似，生產(chǎn)季節(jié)也相似。與松茸不同的是，花松茸的體型修長(zhǎng)，不像松茸那樣高大強(qiáng)壯，柄有較大的曲率，聞起來(lái)有刺鼻的氣味。此外，花松茸的口感酥脆，沒(méi)有松茸的韌勁和纖維鮮味。

如何去除松茸的土腥味

無(wú)需去除。松茸本身有一種奇怪的味道。如果松茸的味道被復(fù)雜的烹飪或清洗方法所掩蓋，松茸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就會(huì)大打折扣。

為了體現(xiàn)松茸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，最好用比較清淡的烹調(diào)方法來(lái)準(zhǔn)備。而且因?yàn)樗扇椎奈兜辣容^貴，所以用的是松茸作為配料，而且量不是很大，所以松茸的怪味不會(huì)很濃，一般是可以接受的。好的松茸有一種特殊的香味。通常，新鮮的松茸三天后會(huì)散發(fā)出一股泥土味，所以要在最佳時(shí)間享用。