傳統的豆芽一般是指黃豆芽，后來市場上逐漸開發出綠豆芽、黑豆芽，豌豆芽、蠶豆芽等新品種。綠豆芽具有非常豐富的營養物質，對人體的好處也是非常大的。那么，綠豆芽可以生吃嗎？下面，和大眾健康網一起來了解一下吧！

本文目錄

1、綠豆芽可以生吃嗎

2、綠豆芽長葉子了還能吃嗎

3、豆芽要煮幾分鐘才熟

綠豆芽可以生吃嗎

不可以，跟黃豆一樣，綠豆同樣含有抗營養因子如蛋白酶抑制劑、皂甙等，它們可能會刺激腸胃，導致稍微的有點難消化，只有經過加熱后，這些有害物質才能被分解，所以凡是豆芽都應該炒熟吃，而且綠豆芽最好在起鍋之前放點醋，不但味美，還能保護維生素C等營養成份不丟失。

綠豆芽長葉子了還能吃嗎

可以。綠豆芽是我們生活中經常能吃到的美食，綠豆芽是經過浸泡水等而發酵成的，綠豆芽長葉子是催發過頭導致的，長葉子的綠豆芽比平時的綠豆芽營養含量是更加豐富的。但要注意，烹飪綠豆芽過程中，不宜放油過多，這樣可以保持綠豆芽清爽的口感。

豆芽要煮幾分鐘才熟

豆芽一般煮5-8分鐘左右就能完全煮熟，如果不確定豆芽是否熟透的話，可以用手捏一下豆芽的豆瓣，要是豆瓣部分已經出現軟嫩的情況，并且聞起來沒有腥味的話，就證明豆芽已經煮熟了。綠豆芽熟得較快，黃豆芽不太容易熟，要多煮一些時間。