野菜是指可以作蔬菜或用來充饑的野生植物的統稱。與栽培蔬菜相比，野生蔬菜含有更加豐富的膳食纖維、蛋白質和維生素等營養物質，可作為天然綠色健康食品。那么，野菜的種類有哪些？下面，和大眾健康網一起來了解一下吧！

本文目錄

1、野菜的種類

2、野菜老牛銼能吃嗎

3、野菜不能和什么一起吃

野菜的種類

野菜常見的品種為蒲公英，薺菜，馬齒莧，苦菜，蕨菜，水芹菜，明葉菜，刺嫩芽，魚腥草，車前草等。野菜一般可用來生食涼拌、炒食蒸煮、配菜做湯，也可用來曬干菜、制酸菜、腌咸菜等。

野菜采摘要注重新鮮，不認識、不熟悉的野菜不采、不吃。對不宜生食的野菜，需要經浸泡、蒸煮、烹調等處理。

野菜老牛銼能吃嗎

可以吃。老牛銼在幼嫩的時候具有很高的食用價值，可以用來做菜，老牛銼一般用來清炒或者做一些餡餅。因為老牛銼比較粗糙直接涼拌可能味道、口感不是很好。

老牛銼在吃之前必須要經過漂水，首先將它洗干凈，然后煮沸水，再將野菜放入水中浸泡10分鐘左右，這樣不僅可以去掉老牛銼的苦味，還能讓它的葉子變得柔軟。

野菜不能和什么一起吃

野菜有很多種，有些能吃，有些則不能吃，需要加以辨別后才能使用，如苦菜，薺菜，馬齒莧等均可以用來食用，苦菜又分開紫花的樹榮苦菜，開黃花的黃花苦菜，用法也不同，所以不能合在一起用，謹慎用之為宜。