烤紅薯中含有豐富的纖維成分，適量食用的話，可以促進腸胃的運動，幫助消化，還具有一定的預防和緩解便秘的作用。且紅薯中含有豐富的胡蘿卜、維生素、鉀元素、葉酸等多種有效成分，食用有益于心臟健康，是一種可以保護心臟的健康美食。那吃烤紅薯會致癌嗎?快來讓我們一起了解看看吧!

本文目錄

1、吃烤紅薯會致癌嗎?

2、吃烤紅薯注意什么?

3、吃烤紅薯有哪些好處?

4、烤紅薯沒有廚房紙用什么代替?

吃烤紅薯會致癌嗎?

正常烤的紅薯是不會產生致癌物。烘烤產生的致癌物主要有淀粉類食品在140℃以上高溫加熱產生的丙烯酰胺，蛋白質燃燒產生的雜環胺，脂肪在高溫下產生的苯并芘。紅薯本身幾乎沒有脂肪，蛋白質質量低。

雖然它含有大量的淀粉，但它在烘烤時通常是用炭火間接烘烤的。外皮烤糊烤焦了是不能吃的，這里是會容易產生一種叫做苯并芘的致癌物質，我們撇掉不吃就好了，紅薯肉里烤的焦黃的部分則可以放心吃，不會致癌。它是紅薯糖分在高溫下的一種糖化反應，會在食物表面染上一層焦糖色。

吃烤紅薯注意什么?

“心”不同，營養特長也不同。紅黃心紅薯中的胡蘿卜素含量要高一些，對保護視力更有益處;白心紅薯的粗纖維含量高，含糖量比紅黃心高出4%~5%，口感更甘甜;紫心紅薯硒和花青素含量較高，是名副其實的抗氧化高手。

吃紅薯別忘減主食。紅薯含的碳水化合物和能量與等量大米幾乎相當，吃二兩紅薯就應少吃二兩米。而且，紅薯吃多了易在胃腸道里產生大量的氣體二氧化碳，讓人腹脹、打嗝。吃主食的情況下，建議吃100～200克即可。

空腹吃紅薯要謹慎。腸胃功能比較弱的人，空腹食用紅薯易刺激胃酸大量分泌，引起腹部不適。腸胃功能正常的人吃，影響不大。好是高溫加熱后趁熱吃。胃潰瘍、多酸性慢性胃炎的人要少吃，以免病情加重。

吃紅薯找好配餐。單吃紅薯缺少蛋白質和脂質，好搭配蔬菜、水果及蛋白質食物一起吃，才不會營養失衡。比如在吃紅薯時，也少吃點豬肉，可促進對脂溶性β胡蘿卜素和維生素E的吸收;還可以搭配一些咸味菜肴，既調節口味，又能減少胃酸，消除腸胃的不適感。

吃烤紅薯有哪些好處?

1、促進消化、預防便秘：烤紅薯中含有豐富的纖維成分，適量食用的話，可以促進腸胃的運動，幫助消化，還具有一定的預防和緩解便秘的作用。

2、保護心臟：紅薯中含有豐富的胡蘿卜、維生素、鉀元素、葉酸等多種有效成分，食用有益于心臟健康，是一種可以保護心臟的健康美食。

烤紅薯沒有廚房紙用什么代替?

沾濕的紙巾、錫紙。烤紅薯的時候墊廚房紙，主要是為了避免紅薯在烤熟后粘在烤盤上，其次是為了隔離烤盤上的細菌，更干凈衛生，并且將紅薯包裹起來烤的話，還可以防止被烤焦，保留更多的水分，使紅薯的口感更新鮮，但這些目的使用沾濕的紙巾或者錫紙都可以做到，并且錫紙相對于廚房紙及沾濕的紙巾，所能達到的效果更好。

總結：烯酰胺是二類致癌物，也就是對人類致癌的證據尚不明確，因此消費者不必過度擔憂，只要正確操作，合理食用烤紅薯避免出現烤焦的話，可以放心食用。