蓮藕，屬木蘭亞綱、山龍眼目，蓮藕微甜而脆，可生食也可做菜，食用和藥用價值高。那么，蓮藕有點發(fā)綠怎么回事？下面，和大眾健康網(wǎng)一起來了解一下吧！

本文目錄

1、蓮藕有點發(fā)綠怎么回事

2、蓮藕煮熟變黑了還能吃嗎

3、蓮藕怎么保存才新鮮不變黑

蓮藕有點發(fā)綠怎么回事

可能是有細菌侵入到蓮藕中，細菌已經(jīng)使蓮藕生成有害物質(zhì)了，不建議再食用，以免引起身體不適。

如果是蓮藕的外皮變成深褐色，則屬于正常現(xiàn)象，因為蓮藕中的物質(zhì)會與氧氣發(fā)生化學反應(yīng)，不影響食用。

蓮藕煮熟變黑了還能吃嗎

如果不是因為長時間放置導致的變黑是可以吃的。煮出來的蓮藕變黑有可能是因為蓮藕與空氣中的氧氣發(fā)生了反應(yīng)，也有可能是蓮藕與煮的器具中的鐵元素發(fā)生了反應(yīng)，還有可能是長時間放置發(fā)生了變質(zhì)。蓮藕含有酚類物質(zhì)，故應(yīng)該避免用鐵鍋烹煮，也避免用鐵刀切。

如果蓮藕是因為長時間放置而變黑的，不建議食用，可能已經(jīng)滋生了大量的細菌，食用后容易導致身體不適。

蓮藕怎么保存才新鮮不變黑

方法一：鹽水浸泡。方法二：冷水浸泡。方法三：保鮮膜密封，放進冰箱冷凍層。蓮藕中含有單寧類物質(zhì)，容易氧化變色。時間越長，變色越深。想要蓮藕不變黑，就要從根本上隔絕氧氣的接觸。