松花蛋也叫皮蛋，是一種口味獨特的食物，很多人都吃過青椒伴皮蛋這道家常菜。皮蛋還可以直接切開沾醬油吃，味道也是非常鮮美。皮蛋利用石灰等強堿性物質制作而成，所以能中和胃酸，對胃酸引起的胃痛或胃病有一定的緩解作用，是很多人都喜歡吃的，那吃皮蛋可以降火氣嗎?快讓我們來一起了解看看吧!

本文目錄

1、皮蛋可以降火氣嗎?

2、吃皮蛋有哪些好處?

3、吃皮蛋注意什么?

4、怎么切皮蛋不粘刀?

皮蛋可以降火氣嗎?

皮蛋是一種常見的美味食物，吃起來味道Q彈，回味綿長，中醫認為：皮蛋性寒，適當的食用一些皮蛋可以增加身體中的寒氣，體質較熱或者上火期間適當的食用一些皮蛋可以起到清熱、去火的作用，夏天溫度較高的時候，適當的食用一些皮蛋還有消暑、去煩的功效，有助于身體健康。

吃皮蛋有哪些好處?

1、增進食欲。皮蛋中含有的豐富的蛋白質，蛋白質經過分解產生的氨、硫化氫一方面使得皮蛋具有獨特的風味，一方面又能夠剌激消化器官，增進食欲，使營養易于消化。

2、緩解胃病。皮蛋在制作過程中使用的石灰等強堿性物質能夠幫助中和分泌過多的胃酸，對于因為胃酸分泌過多引起的胃痛胃部有一定的緩解作用。

3、清熱瀉火。皮蛋中含有較多的礦物質，并且其性涼，有清熱止渴、滋陰潤燥的作用，不僅可瀉熱、治熱性拉肚子，去大腸火，還可以用來緩解熱火旺引起的眼疼、牙疼、咽喉痛等。

4、清涼解暑。皮蛋本身具有清涼降火的作用，能夠幫助緩解身體內熱，對抗夏季煩悶;再加上食用皮蛋一般都是簡單的涼拌，是適合天熱食用的食品。

5、醒酒解酒。食用皮蛋的時候配合食醋一起食用能夠幫助醒酒姐姐。這是因為食醋中的有機酸和酒中的乙醇發生醋化作用而降低了乙醇的濃度，從而幫助醒酒解酒。

吃皮蛋注意什么?

1、兒童忌食皮蛋。皮蛋中的微量鉛被兒童吸收后，還會存留在肝、肺、腎、腦等組織及紅細胞中，還會使骨骼與牙齒中的鈣流失。經常食用皮蛋會引起兒童出現骨骼和牙齒發育不良、食欲減退、胃腸炎等，還會影響智力發育。

2、孕婦最好不要吃皮蛋。因為含鉛量很大，如果實在想吃，一定要注意量的問題，不能吃太多，吃太多可能會導致孕婦慢性鉛中毒。孕婦慢性鉛中毒可能導致流產、早產、胎兒畸形、胎兒缺少維生素、胎兒腦發育遲緩、智力低下、行為缺陷等多種危害。

3、有黑點不宜選購。鉛、銅含量高的皮蛋，蛋殼表面的斑點會比較多，剝殼后也可看到蛋白部份顏色較黑綠或偶有黑點，不宜選購。

4、不新鮮不宜吃。皮蛋的顏色則是因蛋白質在強堿作用下，蛋白部份會呈現紅褐或黑褐色，蛋黃則呈現墨綠或澄紅色。有時會發現蛋黃呈現黃色，這就表示這顆皮蛋可能不太新鮮，最好就不要食用

怎么切皮蛋不粘刀?

1、絲線法。在切皮蛋的時候，可以準備一根光滑的細絲線。用手將絲線兩頭扯緊，并將絲線放在皮蛋的表面，再從上向下用力，就可以完美的將皮蛋切開了。采用絲線法切的皮蛋不僅表面光滑，而且也不會粘蛋黃，但是需要注意的是，線上的一些小毛絲會或多或少的粘到皮蛋上，因此也不大衛生。

2、沾水法。將皮蛋去皮之后，用刀切之前可以蘸一下涼開水，然后切皮蛋的時候做鋸割運動，為避免將皮蛋切碎，避免一刀切到底，可以將皮蛋切的很整齊，也不會粘刀，但是水對皮蛋的口感會有一些影響，如果對皮蛋口感的要求比較高的話，則不適合采用這種方法。

3、熱水法。在切皮蛋的時候，可以先將刀放在熱水中燙一下，然后再用熱的刀來切皮蛋，可以使蛋黃不粘刀，需要注意的是，如果刀面變涼了，可以再將刀用熱水燙一下，再來切皮蛋。

4、蘸調味。因為皮蛋中的堿性比較大，為了中和其堿性，使其口味更好一點，我們經常會將醋和皮蛋拌著食用。既然如此，在切皮蛋的時候，可以將刀蘸上醋，再來切皮蛋，既可以避免蛋黃粘刀，還能將其切得整齊好看，保證衛生的同時，還可以使皮蛋的口感更好，這個方法是最好的。

總結：皮蛋具有一定的清涼消暑的作用，有清火解毒的功效。