黑米，自古就有“藥米”、“貢米”、“壽米”等美譽，中醫認為常吃黑米可以滋陰補腎，而且黑米營養豐富，含有B族維生素、鈣、磷、鐵、鋅等物質，營養價值高于普通稻米，用于煮粥是很多人都喜歡的，具體功效介紹如下!

本文目錄

1、黑米的功效有哪些?

2、黑米沒有煮熟吃了會怎么樣?

3、吃黑米有哪些禁忌?

黑米的功效有哪些?

1、抗衰老。黑米的外皮含有花青素類色素，而這種色素具有很強的抗衰老作用，所以黑米也有抗衰老的功效。

2、預防動脈硬化。黑米中含有的黃酮活性物質是普通大米的5倍以上，這種物質可以預防動脈硬化，所以經常食用黑米可以預防動脈硬化。

3、穩定血糖。黑米中含有大量的膳食纖維，這樣淀粉的消化速度就會減慢，所以經常食用黑米不好增加血糖含量，所以有穩定血糖含量的作用。

4、控制血壓、減少患心腦血管病。鉀、鎂等微量元素可以有效的控制血壓、姜絲患心腦血管病的幾率，而黑米中含有豐富的鉀、鎂等營養元素，所以常吃黑米可以控制血壓、減少患心腦血管疾病，一般糖尿病患者和心腦血管疾病患者用黑米做膳食調養。

黑米沒有煮熟吃了會怎么樣?

1、導致消化不良。黑米屬于粗糧，其含有大量的纖維素成分，同時其質地比較的硬，口感也比較的粗糙。如果黑米沒有完全煮熟就食用了的話就會增加腸胃的負擔，食用過多的話還容易出現消化不良的情況。

2、導致便秘。吃了沒有完全煮熟的黑米的話對腸胃道的消化會造成一定影響，且還容易出現上火的情況。另外黑米質地較硬較干，吃了之后還會容易導致便秘。

吃黑米有哪些禁忌?

1、消化功能差者忌吃。黑米營養豐富，營養和藥用價值都比較高，但是其中也含有較多的蛋白質、纖維素、脂肪等不易消化的成分，一般人食用可能并無明顯影響，但是若是消化功能差者食用較多黑米，可能會難以消化，而未消化的物質會堆積在腸胃內，增加腸胃的負擔，從而引發或加重腹脹、腹痛等消化不良癥狀，所以建議消化功能比較差的人群如：老人，小孩，最好少吃黑米。

2、大病初愈者忌吃。大病初愈者自身處于一種比較虛弱的狀態，通常腸胃功能也會比較弱，飲食應當以清淡，易消化的為主，而黑米中含有較多蛋白質、纖維素等不容易消化的物質，大病初愈者若是食用過多，則容易加重腸胃的負擔，可能會引起腸胃不適，建議可以喝一些容易消化的粥品，如：白米粥、紫米粥、小米粥等。

3、服用四環素類藥物者忌吃。黑米中含有多種金屬離子，如：鐵、鎂、銅、鋅等，在服用金霉素、土霉素等四環素類藥物期間最好避免食用黑米，因為黑米中的金屬離子會與這類藥物中的某些成分形成不溶性的螯合物，影響四環素類藥物的吸收而降低藥效，所以建議服用四環素類藥物者最好不要食用黑米。

4、高銅患者不宜食用。黑米的含銅量非常高，高銅患者是不能吃的，以免使體內的含銅量進一步升高，影響健康。

5、出血疾病患者忌吃。黑米有活血的作用，如正處于出血病癥期間，會加重出血的病情，反而不利于患者康復，像經期女性出血也不宜吃黑米，以免增加月經血量，導致血虛體乏、貧血的癥狀。

6、忌多吃。黑米吃后不宜消化，飽腹感強，一般食用量每餐吃50克即可，如過量食用會導致腹脹、消化不良、便秘等不適癥狀。

總結：黑米屬于五谷雜糧類食物，其含有多種維生素、豐富的氨基酸、纖維素以及碳水化合物成分，煮粥能起到較好的滋補效果，能夠起到健脾益氣、控制血液血糖、抗衰老、減肥等多種作用。