金針菇，其含有大量的鋅，能夠促進兒童的智力發育，并且有健腦的功效。它能夠有效增加身體的抵抗力，促進身體肌理的新陳代謝，有利于身體吸收食物中的各種營養，對于生長發育也是很有幫助的。但有的人說吃金針菇會中毒，那有哪些癥狀呢?具體知識介紹如下!

本文目錄

1、吃金針菇中毒有哪些癥狀?

2、吃金針菇要注意什么?

3、吃金針菇有哪些作用?

吃金針菇中毒有哪些癥狀?

金針菇中毒后先出現的臨床表現在于消化系統，會出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，嚴重時會在臍周處出現典型的絞痛癥狀，同時會伴有反酸、燒心等情況。患者會出現稀水樣便、黏液膿血便，伴隨里急后重等一系列的臨床表現，嚴重時還會有循環系統的表現，例如患者會出現胸悶、氣短、心悸、呼吸困難，甚至出現心律不齊的情況。嚴重時還會出現神經系統的表現，例如頭暈、頭疼、視物模糊、視物不清、眼前一過性黑蒙等情況，如果患者出現明顯的少尿，通常屬于急性腎功能不全的臨床癥狀和表現。

吃金針菇要注意什么?

1、金針菇含有豐富的植物纖維，多食會導致腸蠕動過快，可能弓起胃腸不適，造成上腹(心口)疼痛;而平素脾胃虛寒、慢性腸炎、腹瀉者多食驢肉也會造成胃腹部不適，故二者一般不宜過多同食。

2、新鮮的金針菇中含有秋水仙堿，對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強烈的刺激作用，所以，食用鮮金針菇前，應在冷水中浸泡2小時;烹飪時把要金針菇煮軟煮熟，使秋水仙堿遇熱分解;涼拌時,除了用冷水浸泡，還要用沸水焯--下，讓它熟透。

3、金針菇性寒，脾胃虛寒、慢性腹瀉的人應少吃;關節炎、紅斑狼瘡患者也要慎食，以免加重病情。

吃金針菇有哪些作用?

1、人體腦黃金金針菇含有18種氨基酸，其中就含有對于腦部發展最重要的賴氨酸、精氨酸、亮氨酸，能提高記憶力，開發智力，被稱作“人體腦黃金”。

學生、腦力勞動者應長期食用，中老年人常吃還能預防老年癡呆。

2、提供人體不能合成的氨基酸。金針菇含有大量的賴氨酸，這種氨基酸人體是必需但無法自己合成的，多吃些金針菇就能快速補充。

3、降血脂。金針菇的脂肪含量非常低，高血脂和肥胖患者日常食用金針菇能有效地控制、降低血脂。

4、提高免疫力。金針菇里有一種叫金針素的特殊物質，能增強人體免疫力，還能緩解疲勞。

總結：金針菇的口感雖然很脆嫩，但是如果在烹炒時沒有炒熟也會存有有毒物質，所以在吃的時候也要多加注意。