眾所周知，在日常生活中，番茄是我們常吃的蔬菜之一，番茄有名西紅柿。番茄的營養價值極高，不管大人還是孩子都非常喜歡吃。番茄籽為綠色主要是因為番茄還沒成熟就被摘下來的，這種番茄中還含有生物堿，雖然含量比較低，但是吃過多的話也會給身體健康帶來不利的營養，而且不建議大家生吃，要炒熟后食用比較好。相關知識介紹如下!

本文目錄

1、番茄里有綠色可以吃嗎?

2、青番茄炒熟了可以吃嗎?

3、青番茄怎么炒沒毒?

4、哪些番茄不能吃?

番茄里有綠色可以吃嗎?

番茄有綠色最好不要生吃。青番茄里面含有龍葵素，這是一種有毒的物質，沒有成熟的青番茄，吃完以后會有澀澀的感覺，龍葵素不僅是堿性的，而且還有一定毒性，會讓身體出現中毒反應，膽堿酯酶可以分為兩種，一種是脛基膽堿酯酶，還有一種是乙酰膽堿酯酶。一旦乙酰膽堿酯酶水解以后，就會讓作用丟失，如果膽堿酯酶的作用備受影響，就容易造成乙酰膽堿過剩，中毒的反應就容易出現，一般吃1~2個不會有什么太大的影響，但是如果吃的時候放到油鍋里面過了一下，或者在炒青番茄的時候加了一點醋，就會分解毒素。

青番茄炒熟了可以吃嗎?

生吃青番茄會造成龍葵素中毒，里面還有很多植物酸味道，吃起來也是很酸的，對胃酸過多的人來說更加不利，而且青番茄又是寒涼性的食物，女性在月經期間最好能夠避免，番茄炒熟以后吃是可以的，加熱以后番茄里面的龍葵素就會被分解掉，這樣就不會出現中毒反應。

青番茄怎么炒沒毒?

準備一些青番茄，青辣椒，食醋，植物油，先把青番茄以及青辣椒清洗干凈，番茄切成片狀，辣椒切絲，鍋里面加入適量植物油燒熱，再放入番茄以及青椒，一直爆炒到熟，再加入一些食醋繼續翻炒，加入適量的食鹽調味就可以吃了。用青番茄來制作食物，一定要注意充分的煮熟，番茄盡量多炒一下，如果有必要的話，可以適當的添加一些食醋，這樣可以有效的清除龍葵素。

哪些番茄不能吃?

1、畸形：有些番茄有比較明顯的尖頂或者多面體的現象，出現比較嚴重的畸形，很有可能是沾染了病毒或者過分經由激素造成的狀態，日常食用可能會給人體帶來壓力。

2、手感硬：成熟的番茄基本手竿發軟，但是如果是催熟的番茄的手感都比較硬，掰開后的番茄籽也多為綠色，而且汁液很少，結構不清楚不明顯，也會給人體帶來傷害。

3、蒂部發青：沒有成熟的番茄的蒂部多為青色，這是因為含有番茄苷這種有毒性成分，口感比較澀口，有可能會引起身體不適。

4、色澤不均勻：這類番茄主要是因為在生長過程中沾染上了病毒，從而導致了色澤不均勻，而且營養價值和味道相對于成熟的番茄也有很大的差距。

總結：未成熟的番茄，含有龍葵堿，會累積在體內造成慢性中毒，嚴重的話可能會休克，因此切記不要生吃未成熟的青番茄!