茄子，一種在我們生活中比較常見的食物，但有的時候茄子吃不完很多人會選擇第二天吃。但其實這樣就會導致茄子中含有大量的硝酸鹽，這種物質本身沒有毒素，但是隔一段時候后，就會轉變成致癌的亞硝酸鹽，這種物質就會危及身體健康了。具體知識介紹如下!

本文目錄

1、茄子可以隔夜吃嗎?

2、隔夜的茄子為什么不能吃?

3、隔夜茄子放冰箱可以吃嗎?

4、吃茄子注意什么?

茄子可以隔夜吃嗎?

茄子隔夜不建議再吃。因為蔬菜當中都含有一些硝酸鹽物質，這些物質本身是沒有什么毒性的，但是如果存放一定時間后，煮熟的蔬菜會與外界的細菌所接觸，有些細菌是通過高溫都殺不死的，而且蔬菜中的一些營養物質會因為存放的時間慢慢的流逝，這時候使用不僅沒有營養，還有可能導致腸胃的不適。

隔夜的茄子為什么不能吃?

茄子是需要經過高溫烹飪的，那么一旦經過高溫，茄子中的酶就會被消滅。當茄子冷卻之后，空氣中的微生物就會與硝酸鹽產生化學反應轉變成亞硝酸鹽。

亞硝酸鹽這種物質是有毒素的，進入身體之后就會導致組織缺氧，皮膚會發紫，覺得氣短胸悶、惡心等等的癥狀。

隔夜茄子放冰箱可以吃嗎?

保存妥當的情況下可以吃。將隔夜的茄子放入密封的保鮮碗中，置于冰箱冷藏室保存，吃的時候記得充分加熱，這樣可減少隔夜茄子當中含有的有害微生物威脅身體健康，是能吃的，但不宜經常吃隔夜菜。若是夏季將隔夜的茄子直接敞開放在桌子上，大約4小時后就會有大量的細菌等微生物繁殖，此時食用會對健康產生危害，則不可以吃。

吃茄子注意什么?

1、由于茄子屬于寒涼性質的蔬菜，因此，身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏癥狀的孕婦不宜多吃。

2、忌與蟹肉一起吃。茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往會使腸胃感到不舒服，嚴重時會導致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應忌食。茄子不要和螃蟹一起吃，以免導致腸胃不適的發生哦。

3、老茄子，特別是秋后的老茄子含有較多茄堿，對人體有害，不宜多吃。

總結：茄子的做法很多，可炒可煮，也可以紅燒著吃，都可以很好的給身體補充營養，但是如果炒熟的茄子做多了一次吃不完的話酒不要吃啦!