茄子，我們比較常吃的一種蔬菜，但是生活中我們往往對吃不完的茄子不知道該如何保存，一旦保存不當便會導致它氧化腐爛，不僅費錢還影響人體的健康。最好是能將其放入冰箱，借助冰箱冷藏室的低溫環(huán)境，抑制細菌繁殖速度，延長茄子的保鮮時間，那茄子切開后能放一晚上嗎?具體知識介紹如下!

本文目錄

1、茄子切開放一晚上還能吃嗎?

2、茄子切開后怎么保存?

3、茄子怎么炒不變黑?

4、茄子怎么做好吃?

茄子切開放一晚上還能吃嗎?

保存妥當?shù)那闆r下能吃。

茄子味道甘甜，含有葫蘆堿、水蘇堿、膽堿、蛋白質、鈣、磷、鐵及維生素A、維生素B等營養(yǎng)成分，若將其切開后放到常溫下敞開存放，一般過15分鐘就會氧化變黑，過4小時左右就會被大量的細菌等微生物入侵，導致其變質，如果想要隔夜保存切開的茄子，應該將其放入冰箱冷藏，這樣細菌繁殖較慢，通常放一晚上還是能繼續(xù)吃的。

茄子切開后怎么保存?

1、將切開的茄子先放到淡鹽水中浸泡15分鐘左右。

2、然后鍋中燒熱水，等水開后放入茄子焯燙2分鐘左右。

3、把焯水后的茄子撈出控干水分，然后放到密封性良好的保鮮碗或保鮮袋中。

4、置于冰箱冷藏室保存，溫度調節(jié)在3—10度左右，不要放到冷凍室，以免營養(yǎng)、口感下降。

茄子怎么炒不變黑?

茄子切開后是白色或淡黃色的，靠皮的部分還有一點綠，可是暴露在空氣中一會兒就會變黑，烹調以后也難保原來清爽的顏色。

首先要搞清楚茄子為什么會變黑。原來，茄子中存在一類叫“酚氧化酶”的物質，它見到氧氣之后，就能夠和茄子中的“酚類”物質發(fā)生化學反應，產生一些有色的物質。反應時間越長，顏色越深，從紅變褐，從褐到黑。

茄子怎么做好吃?

食材：茄子300克，青椒100克，大蒜20克，鹽，味精，干辣椒。

做法：茄子洗凈，去蒂，切成薄片，青椒洗凈，切成圈。大蒜拍碎，干辣椒切成小段，鍋中放油，爆香大蒜和辣椒。加入青椒和茄子炒至熟，加鹽、味精調味即可。

總結：茄子切開后會發(fā)生變質，因此及時食用是很必要的!