茄子，眾所周知其含有一定毒素的，其中的毒素就含有龍葵堿、水蘇堿、膽堿等多種生物堿成分，而其中的龍葵堿是比較常見的一種的毒素，其是比較強效的毒素物質，常見于發芽的土豆。因此肯定是不能生吃的，相關知識介紹如下!

本文目錄

1、茄子可以生吃嗎?

2、茄子生吃可以減肥嗎?

3、茄子的營養價值有哪些?

4、什么人不適合吃茄子?

茄子可以生吃嗎?

網傳吃生的茄子，營養更好，還能減肥瘦身，但實際上茄子是不能過量生吃的，原因：一是茄子中含有一定量的茄堿成分，食用過多可導致食物中毒現象;二是生吃茄子味道口感很奇怪，一般人無法接受;三是茄子性寒，生吃不易消化，還會刺激脾胃，容易出現身體不適現象，綜合以上三點原因，建議茄子煮熟吃比生吃更有利于健康。

茄子屬于性寒食物，并且伴隨著一些有毒的堿性物質，生吃的話，尤其是腸胃功能本身就不是很好的人，很容易導致腹瀉腹痛，一定要生吃的話，盡量選擇剛摘下來的。

茄子生吃可以減肥嗎?

其實不能，減肥還是選擇吃蔬菜還是最好的。

雖然一些食物生吃的話它里面的營養會更容易被人體所吸收，但是如果沒有專家的提醒和指導，生吃一些食物很可能會引起中毒的情況，所以對于吃生茄子可以減肥的說法，我們盡量的還是要多聽取專家的意見。

茄子的營養價值有哪些?

1、茄子的營養豐富,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。

2、茄子中維生素P的含量很高,每100克中即含維生素P750毫克。能增強人體細胞間的黏著力,增強毛細血管的彈性,減低脆性及滲透性,防止微血管破裂出血。

3、茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。

4、茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。國外學者提出“降低膽固醇12法”,食用茄子即是其中方法之一。

5、茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。

什么人不適合吃茄子?

1、脾胃虛寒者。茄子屬于一種涼性的食物，而脾胃虛寒者體內寒氣比較重，過量食用容易誘發或者加重其病情，從而對人體的健康造成威脅，所以脾胃虛寒者是不建議過量食用紅燒茄子的。

2、茄子易過敏人群。對于茄子過敏的人群來說，食用茄子之后很容易出現紅腫、瘙癢以及嘔吐等過敏癥狀發生，從而對他們的健康造成威脅，所以對于茄子易過敏的人群一般是不建議食用紅燒茄子的。

3、孕婦。茄子性涼，其中含有大量的茄堿，而孕婦的胃腸道功能比較虛弱，過量食用茄子容易加重孕婦的胃腸道負擔，從而不利于孕婦以及胎兒的健康，所以孕婦是不建議過量食用茄子的。

總結：茄子中雖然含有毒素物質，但是其并達不到中毒的量，茄子中這些毒素的含量是非常小的，普通的茄子食用量在1-2根左右，所以正常食用茄子是不會中毒的。