在日常生活中，茄子是很常見的一種蔬菜，它的做法多樣，味道鮮美，營養豐富，具有很好的食用價值，深受人們的喜歡，很多人都會經常吃茄子。茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。相關知識介紹如下!

本文目錄

1、茄子的功效有哪些?

2、茄子如何鑒別老嫩?

3、吃茄子注意什么?

茄子的功效有哪些?

1、預防心血管疾病。茄子富含維生素P，這種物質可以很好改善血管的彈性，促進心血管的健康。

2、降低膽固醇。茄子中富含纖維素，可以降低體內的膽固醇。

3、抗衰老。茄子富含維生素E、維生素C，這些物質可以延緩皮膚的衰竭，美容養顏功效十分顯著。

4、減少老年斑。茄子中的維生素可以保持血管的柔軟，從而減少老年斑地生長。

茄子如何鑒別老嫩?

1、看大小。我們可以觀察茄子的萼片與果實相間的地方，若是有一些白色淡綠色的痕跡，就要觀察它們的大小，若是很大的話就說明很鮮嫩，若是很小，說明茄子已經變老了。

2、掂重量。我們可以將茄子拿在手上，若是發現茄子很輕，說明這茄子是鮮嫩的，若是重，就說明老了，口感不好。

3、看硬度。比較鮮嫩的茄子，握在手中是有有一定的粘滯感，若是茄子硬邦邦的，就說明已經變老了。

吃茄子注意什么?

1、不要生吃茄子，生茄子中含有龍葵素，這種物質是有毒的，食用之后會對人體造一定的傷害。

2、吃茄子的同時不要和蟹肉一起吃，這兩種食物都是寒性的食物，一起食用會使腸胃不太舒服，可能還會出現腹瀉的現象。

3、吃茄子時帶皮一起吃比較好，不要去皮，皮中含有的維生素B含量比較多，可以為人體補充維生素B。

4、在挑選茄子的時候，不要挑選秋后的老茄子，這樣的茄子所含的茄堿比較多，對人體有害，盡量挑選新鮮的茄子。

總結：茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分，適量吃好處很多。