茄子，味美價廉，營養(yǎng)豐富，富含多種維生素、龍葵堿、類黃酮、鎂、蘆丁等營養(yǎng)素，具有清熱涼血、消腫解毒等功效，對上火引起的口腔潰瘍、便秘，以及高血壓、高脂血癥等有緩解作用。但有的人說吃茄子嘴發(fā)癢，那這是什么原因呢?快來讓我們一起了解看看吧!

本文目錄

1、吃茄子嘴巴癢的原因是什么?

2、如何去除茄子的茄堿?

3、茄子哪部分吃了會中毒?

4、哪些人不能吃茄子?

吃茄子嘴巴癢的原因是什么?

茄子中有一種物質(zhì)叫做茄堿，這種物質(zhì)能夠抗氧化和抑制癌細(xì)胞，但是這種物質(zhì)會刺激我們的胃腸道，還會麻醉呼吸中樞。茄堿在老的生茄子中含量較高，如果吃嫩的，吃的量少，可能不會出現(xiàn)明顯的急性中毒癥狀。但如果出現(xiàn)食用后有口唇發(fā)麻，咽喉癢，上腹疼痛的情況就要警惕了，可能就是因為中毒導(dǎo)致的。

如何去除茄子的茄堿?

茄堿基本不溶于水，因此用焯燙、水煮等方法都不能去掉茄堿。所以說在烹飪茄子的時候最好加點醋一起吃，這樣的話可以破壞茄堿，減少中毒的情況。預(yù)防茄堿中毒的最好方法，自然是控制攝入量。不過，正常情況下，一餐吃250克左右的茄子不會引起任何不適。

茄子哪部分吃了會中毒?

可食用部分有毒的話，吃了都可能出現(xiàn)中毒癥狀。

很多人將茄子削皮食用，認(rèn)為可以減少有毒成分，這種做法確實是正確的，但除了外皮以外，在茄子其他可食用部分當(dāng)中，茄肉、茄籽等都可能含有有毒的糖苷生物堿或細(xì)菌等微生物毒素，只要吃了就會有中毒的風(fēng)險，因此一旦察覺茄子有腐壞變質(zhì)或味道發(fā)苦等異樣時，就千萬不要繼續(xù)食用，何況茄子價格不會貴，重新買好的茄子吃就是了，沒必要省這幾個錢，得不償失。

哪些人不能吃茄子?

1、由于茄子屬于寒涼性質(zhì)的蔬菜，因此，身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏癥狀的孕婦朋友不宜多吃。

2、孕婦朋友在選擇茄子的時候，也應(yīng)選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，特別是秋后的老茄子，含有較多茄堿，對人體有害，不宜多吃。

3、茄子所含熱量極低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒，對于容易長痱子、生瘡癤的人可以多吃，但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。

4、秋后的茄子有一定的毒素，其味偏苦，最好少吃，特別是糖尿病患者更要少吃手術(shù)前也盡量不吃茄子。

總結(jié)：生吃茄子會存在很大的中毒風(fēng)險，一般龍葵素遇熱會有部分分解，茄子還是煮熟吃較好，茄子不要生吃。