竹蓀，眾所周知其含有較多的多糖類成分，在放置的過程中很容易與空氣中的氧氣發(fā)生氧化反應(yīng)而變色，所以正常情況下的竹蓀就是微黃色的，而且隨著放置時間的延長，顏色也會逐漸加深。那竹蓀變成褐色還能吃嗎？相關(guān)知識介紹如下！

本文目錄

1、竹蓀變成褐色還能吃嗎？

2、竹蓀上有白斑是發(fā)霉嗎？

3、竹蓀怎么保存好？

4、竹蓀的功效有哪些？

竹蓀變成褐色還能吃嗎？

竹蓀中含有一定的多糖類成分，這類成分很容易與空氣中的氧氣發(fā)生反應(yīng)而變色，所以正常情況下的竹蓀就是微黃色的，并不是變質(zhì)的表現(xiàn)，是可以繼續(xù)吃的。

但是竹蓀的顏色也會隨著放置時間的延長而不斷變深，如果竹蓀已經(jīng)很黃了的話，那么證明竹蓀的放置時間已經(jīng)比較長了，此時的竹蓀中很有可能會滋生一定的細菌，如果除了變黃之外竹蓀還伴隨著發(fā)酸、發(fā)霉等異常情況時，就不建議再繼續(xù)吃了。

竹蓀上有白斑是發(fā)霉嗎？

并不是發(fā)霉的情況。竹蓀上面有白色的斑點并不是竹蓀發(fā)霉了，只是竹蓀的包衣，在采摘竹蓀時，它的包衣大部分會自動脫落，少部分附著在竹蓀上，顏色和竹蓀比較相似，看不太出來，存放一段時間后，會和空氣發(fā)生氧化反應(yīng)，竹蓀會變黃，然后白色的包衣就會顯露出來，出現(xiàn)竹蓀上有白斑的現(xiàn)象。

竹蓀怎么保存好？

1、新鮮竹蓀。先將其曬太陽，使其水分充分蒸發(fā)，再用真空袋密封保持，放進冰箱保鮮處或者放在烘干箱中保存，其保存時間大約在1個星期。

2、干竹蓀。將干竹蓀用保鮮袋密封裝起來，放在干燥陰涼處保存即可，開口后需把袋口扎嚴，防止受潮的情況，其保存時間大約半個月。

竹蓀的功效有哪些？

1、補氣養(yǎng)陰。竹蓀含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機鹽等，可補充人體營養(yǎng)物質(zhì)，有一定的滋補作用，對女性有補氣養(yǎng)陰的功效。

2、護肝臟。竹蓀能夠在一定程度上減少脂肪的囤積，起到刮油的功效，具有降血脂的功效，對肝臟有一定的保護作用。

3、提高免疫力。竹蓀中含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物等營養(yǎng)物質(zhì)，能夠改善身體體質(zhì)，在一定程度上提高身體免疫力，適用于感冒患者。

總結(jié)：隨著放置時間的延長，竹蓀中所含的營養(yǎng)成分也會發(fā)生一定的流失，所以繼續(xù)吃的話營養(yǎng)價值不是很高，所以不建議再繼續(xù)食用。