秋季，食用柚子的最佳季節，此時柚子價格實惠，味道甘甜多汁，營養價值高。在我們身邊有很多人喜歡吃柚子，但大家在吃柚子的時候會發下同一個柚子部分甜，部分苦，可能是這個柚子在生長期間陽光照射不均勻，果肉細胞發育不均衡，有的發育完全，有的就不完全，導致柚子長出來后有的甜有的苦。相關知識介紹如下！

本文目錄

1、為什么柚子會苦？

2、苦柚子能吃嗎？

3、怎么辨別柚子有沒有變質？

4、柚子怎么處理不苦？

為什么柚子會苦？

柚子帶有苦味主要有以下幾點原因：

1、品種

有些柚子的品種本身就帶有苦味，常見的有胡柚，胡柚吃起來就會帶有苦味，這主要是由于柚子內的生物苷而導致的苦味。

2、沒熟

柚子不熟也會發苦，柚子放變質了也會有苦味，而且柚子籽發芽也會產生苦味物質，使整個柚子都帶有苦味。

3、柚子皮

柚子的外皮和白瓤中都含有一種苦味的成分柚皮苷，這種成分類似于黃酮，這種物質就是苦味來源，在果皮上含量較高，在剖柚子外皮時汁液濺射到果肉中便會有苦味。

4、變質

外售的柚子為了迎合消費者喜甜的口味，一般味道都比較甜，但如果柚子開始出現腐壞變質的話，不僅營養成分會流失，并且同時還會有細菌微生物滋生，導致柚子口感發苦。

苦柚子能吃嗎？

若是柚子變質的話，則不能繼續吃，因為柚子中含有細菌、霉菌等有害微生物，如誤食這種變質的柚子，輕則以急性胃腸炎癥狀出現，如嘔吐、惡心、腹痛、腹瀉、發燒等；重者可在呼吸、循環、神經等系統出現癥狀，搶救及時可轉危為安，如貽誤時機還可危及生命。

怎么辨別柚子有沒有變質？

辨別柚子是否變質可以從外觀、氣味、味道等方面來看。

1、外觀上

好的柚子表皮有光澤，果蒂新鮮，果皮軟硬適中，柚肉水分充足，果肉飽滿；但變質的柚子皮色失去鮮亮光澤發暗，柚子上面有皺褶、變形，手按外皮已沒有彈性，果蒂發黑發霉，柚子里面有許多空洞，果肉很小發干，果肉變色，果肉有潰爛現象，說明柚子變質了。

2、氣味上

好的柚子有柚子香味，變質柚子則帶有霉味、發酵酒味、腐爛食物的味道等。

3、味道上

好的柚子味道酸甜適中，水分足，變質的柚子味道發苦，水分少。

柚子怎么處理不苦？

有的柚子在剝開且放置了一段時間以后味道就會變苦，還有的柚子本身就帶有一點苦味，若是遇到了上述的情況的話，我們有不同的方法來讓它變得不那么苦。

若是前者，我們可以將柚子肉取出并將柚子皮、莖這些比較苦的部位都清除干凈，接著再將柚子和蜂蜜、清水一起榨成汁，這樣將它做成蜂蜜柚子汁就不會苦了。

若是后者的話，我們可以將柚子和成熟的蘋果放在一起，這樣讓蘋果催熟柚子，它就不會那么苦。因為柚子在沒有成熟的時候里面有一種含苦味的成分的含量會比較高，等它成熟以后這種現象就會緩解了。

總結：柚子的外皮和白瓤中都含有一種苦味的成分柚皮苷，如果吃柚子吃到皮，或是切柚子皮上的汁水滲入到柚肉中，也會導致這部分柚肉較苦，其他沒有沾到苦味成分的就味道甜一些。