燕窩是一種比較營(yíng)養(yǎng)健康的食物，它含有許多豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，并且還具有一定的滋補(bǔ)功效，所以不少人都是很喜歡吃燕窩的，但是市面上有許多假燕窩，只是很多人都不知道如何辨別燕窩，那么如何分辨燕窩真假？怎么看燕窩是不是假的？

1、如何分辨燕窩真假

(1)選

市售的燕窩有血燕盞、白燕盞、黃燕盞。黃燕盞非常稀有;而像白燕盞色白為好;像血燕盞以色暗紅的為佳。購(gòu)買時(shí)，可以看如果是完整的盞形為好，而燕條、燕餅、燕絲為次選，特別是假貨充斥的更為嚴(yán)重。

(2)看

燕盞一般是呈現(xiàn)半月形的而且不整齊，中間還會(huì)出現(xiàn)凹陷的情況，質(zhì)地堅(jiān)硬而脆，屬于半透明的，斷面有鏡面樣光澤，略有角質(zhì)感。此外，燕盞中當(dāng)然還會(huì)夾帶著一些羽毛、雜質(zhì)越少越好。真燕窩是絲狀結(jié)構(gòu)，如果要是片狀、塊狀的就是假燕窩。燕盞薄厚、重量適中，平均每盞6-8克上下。

(3)摸

主要是判斷燕窩的干濕度。含水份高的燕盞，用手將兩端稍拗即彎，含水份低的則不易壓彎。

(4)聞

燕窩在干燥時(shí)味道比較淡，一旦泡水后就會(huì)有股馨香和淡淡的蛋清味。如果燕窩出現(xiàn)有酸味、化學(xué)氣味、魚腥味或油膩味的為假貨。

(5)浸

將燕窩浸泡后，如果用手摁的話，摁下去完全沒有彈性或浸泡后水面產(chǎn)生油物就是假燕窩。然后將浸泡后的燕窩，取它的絲條拉扯，彈性差的一拉就斷的為假貨;如果用手指揉搓的話，沒有彈力的，一搓就成漿糊狀的也是假貨;血燕和黃燕浸泡后水變色的是假貨。

2、燕窩是怎么形成的

燕窩是名貴的食品，古代只有高官貴族、皇氏人員才能吃到，燕窩營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，它主要是含有燕窩酸與蛋白質(zhì)，可以起到補(bǔ)肺養(yǎng)陰、補(bǔ)虛養(yǎng)胃以及滋陰潤(rùn)燥的作用。燕窩還可以抗癌、抗氧化、抗疲勞，同時(shí)也是孕產(chǎn)期的保健佳品。燕窩的利用價(jià)值高，而且價(jià)格也比較貴。燕窩是怎么形成的，也就成為大家關(guān)注的問題。

燕窩是指雨燕目雨燕科部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來的唾液，再混合其他物質(zhì)(如：羽毛)所筑成的巢穴，而非雀形目燕科鳥類(如家燕)所筑巢穴。

金絲燕的窩。大多數(shù)是建在熱帶、亞熱帶海島的懸崖絕壁上。金絲燕在春季開始做窩，從它的口腔里可以分泌出一種膠質(zhì)唾液，當(dāng)燕子吐出這種膠質(zhì)唾液之后，就會(huì)由海風(fēng)吹干，然后就會(huì)變成半透明并且是略帶淺黃色的物質(zhì)，這種物質(zhì)就是燕窩的主要成分。金絲燕就會(huì)利用這種唾液，再加上纖細(xì)的海藻以及身上的絨羽、柔軟的植物纖維等做成巢穴，這就是我們所說的“燕窩”。燕窩是珍貴的佳肴，又是名貴藥材。

3、燕窩哪個(gè)牌子好

從顏色來看，像特別白的那種，可能是由化學(xué)藥水漂白過的，而正常的燕窩就是白色并不均勻，而且透明膠質(zhì)。從產(chǎn)地來看，目前質(zhì)量最好的燕窩就是馬來西亞和印尼產(chǎn)的燕窩。燕窩的含水量10%~12%最適宜，這樣的燕窩也是屬于質(zhì)量好的燕窩。從細(xì)密度來看。常見的刷膠燕窩就看起來非常密實(shí)，基本上看不到任何縫隙，而且顏色也有些許不正常。而正常的燕盞，由于挑毛過后的關(guān)系，是會(huì)存在或多或少、或大或小的縫隙的。

尤其是金絲燕第一次筑的巢完全是靠它們喉部分泌出來的大量粘液逐漸凝結(jié)而成的，這種粘液的質(zhì)地純潔，一毛不附，這才是質(zhì)量上乘的燕窩，是燕窩中的上品。

所以，大家在購(gòu)買燕窩時(shí)，不要光看它的牌子，有的老牌子的燕窩也會(huì)在質(zhì)量上面的問題。在購(gòu)買燕窩時(shí)，一定要看它的顏色，純凈度，細(xì)密度等。

4、燕窩什么時(shí)候吃

燕窩不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且還是名貴的藥材，對(duì)于有虛勞咳嗽或咳血等癥的治療非常有效。但是對(duì)于燕窩的食用也是有時(shí)間的，不能盲目的食用。

吃燕窩是要講究時(shí)間的，它的最佳食用時(shí)間就是早上空腹或晚上睡覺前服用最好。早上空腹燕窩的話，能夠讓燕窩的營(yíng)養(yǎng)成分得到最大的吸收。而且對(duì)于燕窩的食用一定要注意必須要長(zhǎng)久的吃，才會(huì)有效，如果想吃一兩次燕窩就想看到效果，是不可能的。比如說，每周服用2-3次，如果要是能堅(jiān)持三到四個(gè)月就會(huì)有明顯的效果。當(dāng)然，長(zhǎng)期吃燕窩是沒有副作用的，所以建議有條件的人可長(zhǎng)期吃燕窩，有利用身體的健康。

不過，燕窩也并不是任何人都可以吃的，像不滿四個(gè)月的嬰兒、正在感冒的人、對(duì)蛋白質(zhì)過敏的人是不可以吃燕窩的。同時(shí)，也要注意，吃燕窩期間不可吃辛辣的食用，不可喝茶，不可喝酒，不可吃藥，不可吃酸性食物。

5、吃燕窩的禁忌

1、一般食用燕窩期間少吃辛辣油膩食物，因?yàn)檠喔C含有較多的蛋白質(zhì)，因此在吃燕窩的時(shí)候，也要少吃酸性的東西，至少要避免同時(shí)吃。

2、吃燕窩的時(shí)候不要抽煙或者少抽煙，同時(shí)要避免二手煙。

3、在服用其它藥物的時(shí)候，不管是中西藥，期間都可以吃燕窩，只是要避免同時(shí)吃，一般要隔開一兩個(gè)小時(shí)。

4、吃燕窩要避免同時(shí)喝茶，因?yàn)椴枞~里面含有茶酸，會(huì)破壞燕窩的營(yíng)養(yǎng)，最好就隔開1小時(shí)再喝。

5、吃燕窩講究少吃多餐，保持定期進(jìn)食，干燕窩每次3-5克，即食燕窩每次20-30克左右，要空腹食用，每天一次或者隔天一次，晚上空腹吃完睡覺最好。

6、對(duì)于服用阿斯匹林過敏的朋友，建議不要吃燕窩。

7、不滿4月的新生兒不能直接吸收燕窩營(yíng)養(yǎng)，不適合吃燕窩。4月以后就可以食用，食用燉的時(shí)間稍長(zhǎng)一點(diǎn)，可增加體質(zhì)和食欲，促進(jìn)身體和智力的生長(zhǎng)發(fā)育。

8、感冒過程中的人不適合吃燕窩。急性疾病高峰期和感冒期，大部分免疫系統(tǒng)功能下降，自身各器官功能都受影響，特別是呼吸道和消化道最明顯。

感冒期間如果有發(fā)熱等癥狀時(shí)，最好將燕窩等補(bǔ)品暫停，以免影響感冒外邪的疏散驅(qū)除。

9、燕窩對(duì)預(yù)防癌癥和癌癥患者化療、放療后的康復(fù)能起到恢復(fù)元?dú)?、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、提高免疫力的食效。但對(duì)未經(jīng)治療或癌癥晚期的人如同抱薪救火，沒有任何幫助，所以不適合吃燕窩。

10、對(duì)蛋白質(zhì)食品有過敏反應(yīng)的過敏體質(zhì)者，可以每次1克干燕窩、隔天一次。如無過敏癥狀可調(diào)整到2-3克天次。