減肥有很多種方法，有的人可能會選擇用健身運動等的方法來減肥，但是有的人可能就會選擇用調(diào)整飲食的方法減肥，但是飲食方面除了節(jié)食之外，還有就是飲食的選擇方面了。那么，有哪些食物是可以幫助減肥的呢？吃什么可以加快減肥的效果呢？

1、蔬菜類

(1)山藥

現(xiàn)代研究證明，山藥營養(yǎng)豐富，內(nèi)含淀粉酶、膽堿、黏液質(zhì)、糖蛋白和自由氨基酸、脂肪、碳水化合物、維生素0及碘、鈣、磷等。其所含淀粉酶，人稱“消化素”，能分解蛋白質(zhì)和糖，所以有減肥和輕身之作用。

(2)黃瓜

中醫(yī)學認為黃瓜味甘，寒，有“清熱利尿”之功效。現(xiàn)代研究證明，黃瓜含纖維素，能促進膽固醇的排泄和腸道腐敗食物的排出。鮮黃瓜含有丙醇二酸，可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹荆蚨軠p肥輕身。黃瓜涼拌，加上蒜泥、米醋，不但好吃，還可殺菌，防止腸道疾病。

(3)蘿卜

現(xiàn)代研究證明，蘿卜中維生素0含童比梨和蘋果髙8?10倍，還含有維生素故、維生素化、鈣、磷、鐵以及淀粉酶。其中芥子油還能解肉類油膩。尤其是吃泡蘿卜這種作用更強。吃蘿卜還能促進膽汁分泌，有利于脂肪的消化。所以吃生蘿卜和泡蘿卜，能起減肥輕身的作用。

(4)冬瓜

有“利尿益氣”之功效。現(xiàn)代研究證明，冬瓜不含脂肪，含鈉極低，又利尿排濕。因此，常吃冬瓜有明顯的減肥輕身作用；還對腎炎浮腫有消除水腫之功效。對胖人的糖尿病也有一定治療效果。所以有人稱冬瓜是“減肥佳蔬”。冬瓜皮煎湯代水飲亦有同樣輕身消水腫之功效。

2、豆谷類

(1)小米

小米利小便，益氣補中，輕身長年。煮粥食，每早、晚一碗小米粥，既輕身減肥，又增氣力。

(2)赤小豆

現(xiàn)代研究證明，赤小豆的營養(yǎng)價值比較高，含有21.77%的蛋白質(zhì)，60.7%的淀粉以及鈣、磷、鐵和維生索B1、維生素B2、煙酸、皂素等營養(yǎng)成分，可利尿消腫，解毐排膿。可以水煎服，煮粥或做餡食用。著名的赤小豆鯉魚湯，吃起來美味可口，使人在品嘗佳肴中減肥輕身。

(3)菱角

現(xiàn)代研究證明，菱角含有豐富的淀粉、葡萄糖、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，因而荒年可用菱角粉當飯吃。由于它不含使人體發(fā)胖的脂肪，所以古人認為久服可以輕身減肥。菱角生吃、煮食、做菜吃均可。

3、水果類

(1)橘

現(xiàn)代研究證明，陳皮含揮發(fā)油，主要成分為檸檬烯、枸櫞醛、陳皮甙、維生素故等，能刺激消化液分泌，使胃腸蠕動加快，因而能去油膩和排泄油膩物，減少脂肪在體內(nèi)的堆積。橘皮揮發(fā)油可使呼吸道黏膜分泌增加，有利于痰液排出。中醫(yī)學認為，胖人多痰。所以排痰也有利于減肥輕身。橘皮既可作菜調(diào)料，也可與粳米煮粥。

(2)余甘子

現(xiàn)代研究證明，余甘子含豐富的維生素C、黃酮甙等成分，有祛痰、消積、降血脂等功能，因此可以減肥輕身健美。

(3)山楂

現(xiàn)代研究證明，山楂含豐富的酸（蘋果酸、檸檬酸、琥珀酸〉和維生素C，它們能促進胃液和膽汁分泌，因此山楂有助于消化，特別利于消化肉食油膩之物。宴席之后，吃點山楂糕，喝碗山楂湯，不但能消油膩、化肉積，還能防治肥胖。所以，對于胃酸不高的肥胖者，常吃山楂便可減肥輕身健美。

4、肉類

(1)兔肉

有“健脾益氣，滋陰生津，涼血解毒”之功效。我國民諺說：“飛禽莫如鴿，走獸莫如兔。”兔肉確實味美香濃，久食不膩。現(xiàn)代研究證明，兔肉含有豐富的蛋白質(zhì)，高達24.25%，比豬肉、羊肉高一倍；比牛肉多18.7%；比雞肉高33%。而脂肪含最僅為3.89%，是豬肉中脂肪含童的1/

16，牛肉的1/5，羊肉的1/7。兔肉的膽固醇含景低于所有的肉類。所以兔肉是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的肉食，人們吃兔肉，既能增強體質(zhì)，使肌肉豐滿健壯，并可抗衰老，又不至于使身體發(fā)胖，因而是肥胖者輕身減肥、健美延年的理想肉食品。

(2)雞肉

現(xiàn)代研究證明，雞肉是葷菜中之佳品，不但味鮮美，而且營養(yǎng)豐富合理，含蛋白質(zhì)為23.3%。，脂肪1.2%以及鈣、磷、鐵、維生素B、維生素A、維生素C、維生素E等。雞肉中含人體必需的氨基酸，容易被人體消化吸收，有較強的滋補作用。雞肉含的蛋白質(zhì)比牛肉高，但又比牛肉易消化，還比牛肉含脂肪少，無增加膽固醇之弊，是肥胖者減肥輕身健美的理想肉食品。

5、魚類

我們常食的鯉魚、鰱魚、草魚、帶魚、黃花魚、青魚、鰻魚等，不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富。現(xiàn)代研究證明，魚肉中蛋白質(zhì)不僅含量高，而且質(zhì)量高，人食之后，吸收率高達96^。魚肉的化學組成與人體的肌肉化學組成很接近，蛋白質(zhì)的氨基酸組成也和人體相稱，能供給人體所必需的氨基酸。魚類所含的鈣、磷等礦物質(zhì)較其他肉類高，而且有豐富的碘及維生素A、維牛.素D、維生素B等。而魚肉中所含的魚油，是由多種不飽和脂肪酸所組成，其脂肪酸的碳鏈較長，具有很好的降低膽固醇作用。所以，人食之后，不會增加脂肪使人發(fā)胖，是肥胖者增強體質(zhì)、健美減肥的理想肉類食品。

6、其他

(1)木耳

木耳有黑、白之分，都屬山珍美味。白木耳又叫銀耳，含有大量蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素B、粗纖維、硫、磷、鐵、鎂、鈣、鉀等微量元素；黑木耳也含較多的蛋白質(zhì)、糖、纖維素、微量元素、胡蘿卜素、卵磷脂、腦磷脂等營養(yǎng)成分。現(xiàn)代研究證明，木耳中含有一種物質(zhì)，具有阻止血液中的膽固醇沉積和凝結(jié)作用，膽固醇少，無心血管疾病，這正是輕身健美的具體表現(xiàn)。纖維素能促進腸臂蠕動，促使腸道脂肪食物的排泄，也有利于減肥輕身健美。

(2)荷葉

荷葉是蓮藕之葉，蓮藕有“輕身益年”作用，荷葉更能減肥輕身。現(xiàn)代研究證明，荷葉的有效成分是荷葉堿、蓮堿、荷葉甙等，能降血脂、降血壓，能減肥輕身。有人以荷葉代茶，或用鮮荷葉煮粥，連續(xù)服食1個月，便體重減輕5KG之多，血脂也逐漸降至正常。夏天吃荷葉粥，清香可口，既解署又減肥，還治高血脂、高血壓病，真是一舉三得。

(3)茶葉

茶葉含纖維素、葉綠素、咖啡堿、可可堿、槲皮素、維生素A、維生素B2、維生素C、維生素D、揮發(fā)油以及多種微量元素等成分。所以飲茶等于喝了一杯營養(yǎng)品。茶葉中所含生物堿有強心利尿作用；揮發(fā)油及鞣酸有助于消食解油膩。

(4)醋

醋也有很好的減肥作用。具體制作方法是：用清水把豆洗凈，把水盡量瀝干；放在鍋里用文火炒熟，約需20?30分鐘，切勿炒焦糊，以炒成金黃色最好，把炒好的豆放涼，然后放在廣口瓶子里，約半瓶左右，再加醋至瓶滿，最后密封；放在冰箱冷藏室，過五六天即可食用。早、晚各服五六粒。

7、原則

原則一：盡量少吃額外添加糖分的食物；

原則二：兩餐之間避免吃糖；

原則三：盡量從前兩組中選擇低脂或脫脂的多種食物作為小吃；

原則四：每次吃完零食都要記得刷牙。