在冬季的時候，很多人吃火鍋都會吃到香菇，香菇是營養不錯的食物，富含多種營養元素，在冬季的時候是比較適合吃香菇的，而且香菇還可以和其他食材搭配，味道營養更加豐富，那么冬季吃香菇的好處有哪些呢？下面就一起來看看吧！

1、冬季吃香菇的好處

香菇又名香蕈，是冬令的滋補食品。香菇性味甘平，中醫書中多有記載。《本草求真》中說：“香蕈味甘性平，大能益胃助食，及理小便不禁。”《日用本草》中說：“益氣，不饑，治風破血。”香菇具有益氣補虛，健脾胃，托痘疹的功效，適用于久病體虛、食欲不振、小便頻數、高血壓、糖尿病、貧血、腫瘤、動脈硬化等病癥。

香菇每100克干品中含有蛋白質20克，膳食纖維31.6克，糖類30.9克，胡蘿卜素20克微克和亞油酸、海藻糖、腺嘌呤、各種維生素及微量元素。

近年證實香菇中含有干擾素誘生物，可以誘導體內產生干擾素，具有預防感冒的作用。香菇中含有的麥角固醇，可以在人體內轉化成維生素D，預防小兒佝僂病。香菇中的多糖物質具有抗癌作用。在癌癥手術后可用槐蕈10在克，水煎服，每日1次，為輔助治療方法。此外，香菇中還含有一種核酸類物質，能抑制血清及肝臟中的膽固醇升高，阻止血管硬化及降低血壓，是高血壓、動脈硬休及糖尿病患者的食療佳品。

香蕈與野生毒蕈易混淆。毒蕈有80多種，含有毒蕈堿、毒蕈溶血素等，食后會中毒，甚至死亡，應嚴格區分。

2、香菇的保存

1、香菇放冰箱久了能吃嗎

香菇可以放在冰箱保存，如果時間久忘記了，只要香菇沒有發生變質反應就是可以食用的，常見的變質反應有發霉、長毛等癥狀。

2、香菇放冰箱保存好嗎

香菇放冰箱保存是比較好的，冰箱具有食物保鮮的功效，將食物放在冰箱中保存可以延長食物的保質期，所以，建議將吃不完的香菇放在冰箱保存。

3、香菇放在冰箱保存注意

香菇的水分比較多，剛買來的香菇建議先從袋子中拿出來晾晾，散散水汽，要等到香菇表面變得干燥后再放在冰箱保存。

4、小貼士

建議每次購買食材時買足一次的分量即可，尤其是像香菇這樣的新鮮食材，不要買得太多，以免短時間吃不完造成浪費。