在我們平時的日常生活當中，水果一直我們最受歡迎的食物之一，而且有很多朋友們為了吃水果方便會在家經常自制一些水果罐頭，但在家自制的水果罐頭卻難以保存，下面小編就來告訴大家自制水果罐頭的保存方法吧。那么家庭自制水果罐頭怎么做易保存？常吃水果罐頭有什么危害？

一、自制水果罐頭保存法

1.水果當然可以根據自己的喜好來選擇，但最好是選用新鮮的當季水果，因為這種水果更有益于健康，價格也比較便宜。

2.水果除了要求新鮮外，還要軟硬適中，尤其注意不能選太軟的，因為太軟的水果再經過水煮會變得更軟，就不好吃了。

3.自制水果罐頭的玻璃瓶首先必須是耐熱的，能經得起蒸煮，并且表面無裂痕、能完全密封。事實上，很多地方都有專門賣這種罐頭瓶的，帶瓶一起買來就行了，很方便。

4.玻璃瓶選好以后，先要清洗干凈，瓶蓋也要洗凈，然后還要放在開水里煮一會，這樣可以起到消毒的作用。你可以先把玻璃瓶放在水中，大火燒開后轉中小火繼續煮15分鐘左右就行了。玻璃瓶煮好以后，從水里撈出來，口朝下倒置，把水分完全晾干以后才能使用。

瓶蓋要需要用熱水消毒的，但由于瓶蓋里面有密封膠墊，不宜久煮。等玻璃瓶煮好關火后，再放入瓶蓋，稍燙一分鐘左右就可以了。然后撈出瀝水，晾干水分后才能使用。

5.選好的水果要先用清水洗凈，然后削去外皮，用刀子切成塊。也可以用勺子挖出果肉，個人感覺這樣更好，可以減少果核造成果肉的浪費。

6.果肉切好或挖好以后，先放入淡鹽水浸泡起來，一方面是給果肉消消毒，另一方面是鹽可以讓果肉吃起來感覺更甜。當然，淡鹽水的濃度也要控制好，以個人感覺咸淡適中就行了。浸泡果肉的時間不宜過久，大約泡5分鐘左右就行了，避免果肉中的大量營養流失到水中。

7.等果肉泡好以后，你可以先把果肉裝入瓶中，然后連瓶一起放在鍋里煮熟后密封保存。也可以先把果肉煮熟再裝瓶，然后再蒸一下即可密封保存。無論采用哪種方法，果肉都不能裝得太滿，要在瓶口出留有一定的空間，這個很關鍵。

8.煮果肉的時候，要根據個人喜好加入適量的冰糖或白糖，煮到果肉具有軟中帶硬的口感時為最佳，具體煮多久要看各家火力大小、水果種類和選用的煮法。一般來說，大火煮開，轉中小火熬煮大約20分鐘左右就差不多了。

9.最后擰瓶蓋時一定要趁熱立即擰緊，最好是在熱鍋里擰好再出鍋，以免冷空氣進入瓶內，從而影響保存時間。這一步是關鍵中的關鍵，成敗在此一舉了。至于燙手的問題怎么解決，各想各的妙招吧，我是一手包一塊毛巾擰的，誰讓你是吃貨呢，還怕燙手這點小事嗎!

還有一件事情忘了說了，那就是在最后加熱的時候，要提前把瓶蓋放在瓶口上面，但不要擰緊，這樣擰的時候更方便，更快速，可以避免冷空氣進入瓶內。

10.做好的水果罐頭放至完全冷卻后，要轉移到冰箱冷藏保存，或者是陰涼通風的地方。如果消毒徹底，而且瓶子密封良好，可以保存一年不會壞掉。

二、吃水果罐頭的危害

1、罐頭食品無須加入防腐劑，因為其經過密封包裝，嚴格的殺菌工藝之后，達到了商業無菌，在常溫條件下保存也不會變質。根據國家標準規定，添加防腐劑的罐頭食品是嚴禁出售的！但是一些違法企業利用防腐劑遮掩其在食品加工過程中衛生環境管理不當，抑制食品中微生物的繁殖，以延長食品的保質期。

2、雖然正規廠家罐頭食品中不添加防腐劑，但是罐頭食品中也會添加一些糖、鹽或食品添加劑；長時間使用會增加糖尿病、高血壓、肥胖等患病風險（例如水果罐頭里會添加檸檬黃這種色素）。

3、盡管這些添加劑對健康成年人影響不大，但孕婦食入過多則對健康不利。還有很多罐頭為防止腐爛，都加入了很多鹽類，孕后期吃太多可能會加重水腫。

4、相對于購買的罐頭，自制水果罐頭回更加健康些。但是自制水果罐頭一定要確保其密封以及殺菌完全，不然水果罐頭很快就會變質，盡快吃完，不要放置太久。糖尿病患者要忌食，有減肥需求吃的人群也要注意糖的攝入，少吃為妙。兒童也盡量少吃水果罐頭，進食新鮮水果為佳。