人參是生活中很常見的中藥，其營養價值很高，適當吃人參可以而健康帶來不少的好處，但是吃人參也有許多禁忌要注意，那么人參的食用禁忌有哪些？吃人參要注意什么事項？人參的食用禁忌有很多，下面就來詳細了解吃人參的注意事項吧。

1、食用人參需注意

一、人參的分類

1、人參按生長環境不同可分為野山參、移山參和人工栽培的人參三大類，其中以野山參最為難得；而移山參是將野山參的種子（幼苗）移到適應野山參生長的環境中，經自然生長數十年后采集起來的一種人參，其作用與野生人參相似，數量也相當少。而人工栽培的人參是市面上最常見的了。

2、按加工方法的不同，人參又可分為生曬參和紅參，生曬參是人工栽培的環境中生長五六年后采挖加工的品種，由新鮮人參高溫干燥或自然干燥加工而成。紅參又分中國紅參、高麗紅參等，一般是首先將人參蒸至紅色，然后再來采用模壓方法制成不同形狀。

3、人參的另外一個品種是西洋參，西洋參又稱洋參、西洋人參、花旗參等，原產地為美國北部和加拿大。

二、食用人參的宜忌

不同種類的人參其作用與功效也不一樣。大體來說，西洋參藥性屬涼性，一般用于熱證，如血壓增高、便秘等患者較為適宜。而人參性溫，適用于寒證，其中的生曬參為清補之品，主要用于氣陰兩虛的證候和癥狀，如伴有疲勞的出虛汗、胃腸虛弱、食欲不振、心功能不全、口渴等。紅參為溫補之藥，氣味濃厚，微苦而甘，功能偏于溫養，主要用于氣虛而兼有寒象的病癥。但是如心血管疾病，大病后的恢復期、切忌實熱證不能用紅參。如果不了解身體的狀況而盲目進補，效果則會適得其反。比如熱證的人如果用溫性的生曬人參、則會加強身體的興奮度，使病情惡化。

提到人參，人們首先想到的是益壽延年、長生不老，一些中老年人更是盲目服用人參，不料不僅沒有起到保健治療的作用，還會出現流鼻血、全身過敏、頭暈甚至休克等不良反應。西洋參和人參都屬于補藥的范疇，其化學成分沒有本質的區別，都具有強壯身體、抗疲勞、降血糖、精神安定、免疫增強等多種功效。但在應用中要注意區分，熱證患者選用西洋參，寒證患者應選用生曬人參或紅參。如果需要選用人參來滋補調養，最好是在醫生的指導下和建議下進行。

三、注意事項

這里需要提醒大家注意的是，兒童不宜服用人參類的滋補品。一些家長唯恐自己的孩子營養缺乏，做些參湯給孩子補補。兒童處于生長發育階段，自然需要大量的營養攝入，如果服用參湯，會對其消化系統的正常活動產生干擾，影響孩子正常的新陳代謝和營養均衡。因此，人參進補也應慎重，否則非但無益反而有害。

2、人參的食用方法

1、燉服

將人參切成2cm左右的薄片，放入瓷碗內，加滿清水水，密封碗口，放置于鍋內蒸燉大約4到5小時即可服用。

2、嚼食

可以將2至3片人參含于口中細嚼，有甘涼可口，生津提神的作用，而且是最簡單人參服用方法。

3、磨粉

將人曬干參磨成細粉，每天伴水吞服，根據個人體質而定，一般每次大約服用1至1.5克。

4、沖泡

將人參切成2cm左右薄片，放在碗內或者杯中，用滾開水沖泡，悶蓋5分后左右即可服用。

5、泡酒

將整根人參洗凈也可切成薄片裝入瓶內用50至60度的白酒浸泡，每日可根據自己的酒量服用。

6、燉煮煲湯

人參在食用時常常伴有一絲的苦味，要是將人參和小雞、瘦肉、魚等食材一起烹燉，可以消除苦味，具有滋補強身的功效。