人參相信很多的人都知道他的價值，她其實是一種非常名貴的藥材，都知道這個的價值，但是有很少的人=知道這個怎么吃才最好，其實只有知道他的正確吃法，人參的效果才會更好，那么到底人參如何吃效果最好？人參有哪些功效與作用呢？

1、人參怎么吃最好

1、參苓粥

原料：山參10克、白茯苓(去黑皮)10克、粳米100克、生姜10克、食鹽少許。

制作：將山參、白茯苓、生姜水煎，去渣取汁，將粳米下入藥汁內煮作粥，臨熟時加入少許食鹽，攪和勻即可。

功效：健脾益氣，補虛。適用于虛贏少氣；亦可治胃氣不和，不思飲食，日漸消瘦。

2、山參燉豬肘

原料：山參10克、豬肘500克、料酒10克、鹽5克、味精3克、胡椒粉3克、姜5克、蔥10克。

制作：將山參潤透，去蘆頭，洗凈，順切成薄片；姜拍松，蔥切段。豬肘子洗凈，切成塊，將肘子骨捶破，放入沙鍋底部，然后放入肘子肉再放入山參、姜、蔥、料酒，加水適量。將沙鍋置武火上燒沸，打去浮沫。再燉55分鐘，加入鹽、味精、胡椒粉，攪勻即成。

功效：補元氣，益氣血。適用于體虛羸瘦，面色痿黃，四肢厥冷，腰膝酸軟等癥。

3、山參蓮肉湯

原料：白山參10克，蓮子10枚，冰糖30克。

制作：將白山參、蓮子(去心)放在碗內，加水適量泡，再加入冰糖，將碗置蒸鍋內，隔水蒸燉1小時即可。

功效：補氣益脾，適用于病后體虛、氣弱、食少、疲倦、自汗等癥。

2、人參的功效與作用

1、調節中樞神經系統

人參能調節中樞神經系統，改善大腦的興奮與抑制過程，使之趨于平衡；能提高腦力與體力勞動的能力，提高工作效率，并有抗疲勞的作用。

2、降血糖功效

人參中含有人參皂苷和人參多糖。尤其是人參皂苷Rb2有明顯的降血糖作用，此外人參多糖(或糖肽類)是人參中另一類降血糖成分。

3、改善心臟功能

人參能增加心肌收縮力，減慢心率，增加心輸出量與冠脈血流量，可抗心肌缺血與心律失常。對心臟功能、心血管、血流都有一定的影響。人參有明顯的耐缺氧作用，其制劑可有效地對抗竇性心率失常。人參皂苷可加快脂質代謝，并具有明顯降低高膽固醇的作用。小劑量人參可使麻醉動物血壓輕度上升，大劑量則使血壓下降。不同的人參制劑對離體蟾蜍心臟及在體兔、貓、犬心臟皆有增強其功能的作用，并可改善其心室纖顫時的心肌無力。

3、服用人參的注意事項

1、人參不可濫用

人參是一種補氣藥，如沒有氣虛的病癥而隨便服用，是不適宜的。體質壯實的人，并無虛弱現象，則不必進服補藥，妄用該品。如誤用或多用，往往反而導致閉氣，而出現胸悶腹脹等癥。有些人認為人參是一種補品，以為吃了對身體總有好處，這是錯誤的想法。無論是紅參或是生曬參在食用過程中一定要循序漸進、不可操之過急，過量服食。另外，一定要注意季節變化，一般來說：秋冬季節天氣涼爽，進食比較好；而夏季天氣炎熱，則不宜食用。

2.忌飲茶

茶葉中含有鞣質，與人參皂苷結合，不易被人吸收；再者茶葉含有咖啡因等物質，這些物質能興奮中樞神經系統。我們都有這樣的生活經驗，當喝了濃茶以后，常會出現失眠煩躁等，這就是中樞神經過于興奮所致。同樣，人參也有類似作用，它能加強大腦皮質的興奮程度。因此，同時服用人參和茶葉會使這種作用大大加強，容易使人出現晚上睡不好覺、煩躁、頭痛等現象。特別對于那些有神經過敏或神經衰弱的患者來說更是沒有好處，所以吃人參時忌茶，尤其是濃茶。

3.無論是煎服還是燉服，忌用五金炊具

五金炊具易與藥材發生化學反應，因此不要用此類炊具制作人參，最好使用沙鍋等炊具，這樣才能保證藥材的品質。

4.人參忌與葡萄同吃

易導致營養受損，葡萄中含有鞣酸，極易與人參中的蛋白質結合生成沉淀，影響吸收而降低藥效。

5.服用人參后忌吃蘿卜(含白蘿卜和綠蘿卜)和各種海味

古醫書講蘿卜“下大氣，消谷”。現代研究蘿卜消食利尿，與古代觀點相同，人參大補元氣是其最主要的功能。若同時吃蘿卜卻可破氣，此一補一破，人參就起不到滋補作用。因此，蘿卜、人參不宜同時服用。此外，大部分的滋補品都有補氣作用，故均不宜與蘿卜同時服用。

4、吃人參的禁忌

人參品種多，作用差異大。不同種類的人參由于產地不同、生長環境的變化和不同的加工方法等，其保健治療作用差異也較大，臨床上應根據不同的癥狀和體質選用適合自己的品種服用。據介紹，人參按生長環境不同可分為野山參、移山參和人工栽培人參三大類。按加工方法的不同，人參又可分為生曬參和紅參。按品種又可分為西洋參和主產于亞洲國家的“人參”。不同種類的人參其作用機理也不一樣。

一般來說，西洋參藥性涼，而人參性溫，適用于寒證。熱證的人如果用溫性的生曬人參，則可加強身體的興奮度，使炎癥惡化。紅參為溫補之藥，氣味濃厚，微苦而甘，功能偏于溫養，主要用于氣虛而兼有寒象的病證，如心血管疾病、大病后的恢復期，實熱證切記不能用紅參。所以盲目吃人參，非但達不到保健治療作用，還會出現流鼻血、過敏甚至休克等副作用。西洋參和人參都屬于補藥，其化學成分沒有本質的區別，都具有強壯身體、抗疲勞、降血糖、精神安定、免疫增強等多種生理活性作用，在應用中要注意區別。但一般情況下，病人很難辨明自己的寒熱虛實，最好在有經驗的中醫指導下服用，切不可濫用。

以下癥狀者不宜吃人參：有嚴重過敏體質的人若服參后出現皮疹，則立刻停用，有化膿性發炎時更不可服用；高血壓病人屬肝陽上亢者，服后易引起腦血管意外，但虛寒的高血壓病者可服用人參，但用量宜少。當收縮壓>180mmHg時，無論哪一型病者均不宜吃人參；感冒發熱時一般不宜吃人參，因發燒時心悸劇烈，服用人參會提高血循環使心悸，還有肺氣上逆之喘證，或因燥熱引起的咽喉干燥，吐血、鼻衄等人都忌用人參；濕熱壅滯導致的浮腫，服參后浮腫更甚（因人參有抗利尿作用），腎功能不全伴尿少者慎用；失眠、煩躁者不宜用人參；凡氣盛、身熱、脈滑實有力、大小便不通而實熱者均忌用人參。

注意人參的配伍禁忌。很多人都知道吃人參時不宜喝茶、吃蘿卜，因為這兩種食物都有解、瀉的作用，而人參大補元氣，進補后又把它的作用排除，等于白吃；藜蘆、五靈脂、皂莢等中藥不宜與人參同時服用；不宜與普魯苯辛、阿托品、苯丙酸諾龍等西藥并用，否則可能導致聲音嘶啞、咽喉干燥等現象；不宜與西藥中的強心苷類為伍，以免引起強心苷中毒；人參可提高興奮性，降低麻醉藥的作用時間，故不宜與普魯卡因、奴夫卡因乙醍、氯仿等麻醉劑同用；人參不宜與酸性西藥合用，以免降低療效。

吃人參的禁忌，雖然那尚未定論，但盡量要注意：咳嗽忌用人參；疼痛忌用人參；感冒忌用人參；發熱忌用人參；發熱忌用人參。