竹蓀是一種營養價值非常高，且功效作用很多的一種食用菌，常常食用竹蓀對我們的身體健康有一定的幫助。你知道竹蓀的營養價值有什么？竹蓀的適用人群有哪些？今天，就給大家講一講竹蓀有哪些營養價值和適用人群，接下來讓我們一起來看看吧。

1、竹蓀的營養價值

1、竹蓀含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機鹽等，具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效;

2、竹蓀的有效成分可補充人體必需的營養物質，提高機體的免疫抗病能力;

3、竹蓀能夠保護肝臟，減少腹壁脂肪的積存，有俗稱“刮油”的作用，從而產生降血壓、降血脂和減肥的效果;

4、云南苗族人患癌癥的幾率較低，這恐怕與他們經常用竹蓀與糯米一同泡水食用有關。現代醫學研究也證明，竹蓀中含有能抑制腫瘤的成分。

2、適用人群

一般人群均可食用

1、肥胖、腦力工作者、失眠、高血壓、高血脂、高膽固醇患者、免疫力低下、腫瘤患者可以常食;

2、竹蓀性涼，脾胃虛寒之人不要吃得太多。

3、竹蓀絲瓜

材料

竹蓀10g、絲瓜300g、蔥2根、姜20g、枸杞10g、鹽1小匙、葛根粉1大匙、香麻油1小匙

做法

1、竹蓀洗凈略泡一下水，擠干水分后，切1cm長的小段，放進熱水中汆燙，撈起備用；

2、絲瓜洗凈削皮，對切開來把籽去掉，再切成長5cm寬2cm的長方塊；

3、蔥洗凈，切成3cm的段狀，姜洗凈切絲，枸杞清水略沖一下；

4、把竹蓀和姜絲放入鍋內，加進1/2杯水，以中火煮開后續滾5min，再放入絲瓜段，煮至絲瓜呈深綠色；

5、最后放蔥段、枸杞及鹽調味，用葛根粉勾芡，并淋上香麻油，即可食用。