相信一定有不少人喜歡吃嫩嫩的，多汁的黃瓜吧，黃瓜就算是生吃都那么好吃，簡單的炒一炒也很好吃。你知道吃黃瓜的好處有都有什么？醬黃瓜怎么做？今天，就給大家講一講黃瓜有哪些美味做法和功效作用，接下來讓我們一起來看看吧。

1、吃黃瓜的好處

補水。黃瓜含水量高達96.7%，是所有食物中含水量最高的，能很好地補充體液。

排毒。營養豐富的黃瓜有益“清掃”體內垃圾，常吃還有助于預防腎結石。

補充維生素。黃瓜富含多種維生素，如B族維生素、維生素C等。需要提醒的是，黃瓜連皮吃，補充維生素的效果更好。

護膚。黃瓜富含鉀、鎂和硅等礦物質，有益皮膚健康。

預防便秘。黃瓜水分多，熱量低，有益減肥。其中的膳食纖維能防便秘。

抗癌。黃瓜中含有開環異落葉松脂素、落葉松脂素、松脂素三種木脂體，可降低卵巢癌、乳腺癌、前列腺癌和子宮癌等多種癌癥危險。

預防糖尿病，降脂穩壓。黃瓜中的一種激素有益胰腺分泌胰島素，有益改善糖尿病。黃瓜中的固醇類成分有益降低膽固醇。黃瓜富含的膳食纖維、鉀和鎂有益調節血壓水平，預防高血壓。

清新口氣。黃瓜汁對治愈牙齦疾病有益，常吃能讓口氣更清新。

順發亮甲。黃瓜中的硅可使頭發更順，指甲更亮更結實。其中的硫和硅還有益刺激頭發生長。

減輕關節炎和痛風疼痛。黃瓜中的硅有助增強關節結締組織健康。黃瓜與胡蘿卜汁同食可降低尿酸，緩解關節炎和痛風疼痛。

醒酒。黃瓜含有大量的B族維生素和電解質，可補充重要營養素，從而減輕酒后不適，緩解宿醉。

有益腎臟健康。黃瓜可降低體內尿酸水平，對腎臟具有保護作用。

2、醬黃瓜

材料

小黃瓜1200克，鹽40克，醬油200ML，香醋少許，白糖120克，生姜，大蒜，干紅辣椒，青杭椒，草果，桂皮（以上配料用量可根據自己需要做相應的調整）

做法

1、小黃瓜先用清水浸泡半小時，再用清水洗凈瀝干水分備用。

2、瀝干水份后根據自己喜歡切成小段，放不銹鋼盆里撒上40克鹽拌勻。

3、因為了用重物壓，試來試去，想出在黃瓜段上蓋一盤子，再盤子上壓上石臼，后來又怕不夠重，在石臼里還加滿了水，嘿嘿，俺還是蠻聰明的哈。

4、壓好后放在陰涼處腌兩天，其間要翻動幾次，讓黃瓜均勻腌上，慢慢的盤子越來越往下，水越來越多，黃瓜也越來越焉，快到盤底時，盤子扣不下了，我又換了個較小的盤子，就是盡量讓盤子壓在黃瓜段上。

5、一般腌兩天就可以了，拿出來用涼開水過一遍，除去多余的鹽份，不然腌出的黃瓜會太咸，然后撈出瀝干，放陰涼通風處吹干表面備用。

6、趁黃瓜段晾著時就開始準備醬汁：大蒜和生姜切片，杭椒兩根切條（可不用），干紅辣椒剪段，草果、桂皮洗凈備用。

7、200ML醬油放湯鍋里，我怕太咸，又加了小半碗清水（50ML左右），放入桂皮和草果燒開，加入100克白糖攪勻，這時可以再試試味道，若覺差啥可以再根據自己喜歡適當調整下，關火加入少許香醋晾涼。

8、把略微風干水份的黃瓜條放入醬汁里，加入姜蒜片、紅椒段、杭椒段拌勻。

9、最后把黃瓜段和醬汁一起裝入玻璃瓶里，蓋上蓋子，放入冰箱里冷藏2天左右就可以吃了，這兩天黃瓜還會腌出些汁來，醬汁差不多就能蓋住黃瓜啦。