由于現在社會的生活節奏在不斷的加快，對于那些上班族朋友們來說，一天之中恐怕只有晚餐才能好好的吃了，但是在吃晚餐的時候也不宜大魚大肉，這樣會不利于身體消化，下面小編給上班族朋友們介紹了一些健康營養的晚餐，希望對大家有幫助。那么晚餐吃哪些食物健康營養？吃晚餐有哪些禁忌事項？

一、晚餐吃什么健康營養

1、宮保雞丁

材料：雞胸肉200g，花生仁100g，白糖7g，醬油10ml，水淀粉10ml，花椒3g，姜末3g，蒜茸3g，大蔥20g，料酒5g，鹽5g，干辣椒20g。

做法：

（1）雞胸肉洗凈擦干水分，切成1.5cm見方的小丁，再調入水淀粉和醬油混合均勻，腌制20分鐘。大蔥洗凈，切成1cm長的小段。干辣椒剪去兩頭，去除辣椒籽。

（2）在小碗中調入水淀粉、醬油、鹽、白砂糖和料酒，混合均勻制成調味欠汁。

（3）中火燒熱鍋中的油，待燒至三成熱時將花生仁放入，轉小火慢慢炸至微微上色，撈出瀝干油分待用。

（4）繼續中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將腌好的雞丁放入，迅速滑炒至散，過油約半分鐘，待雞肉呈熟色，再撈出瀝干油分。

（5）鍋中留底油，燒熱后將花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，隨后放入大蔥段、姜末、蒜茸和雞丁翻炒片刻，最后調入芡汁，待湯汁漸稠后放入花生仁拌炒數下即可。

小訣竅

（1）花生仁炸制時間不宜過長，待顏色稍有變化即可，隨即取出放涼后顏色還會略微加深。

（2）炸好的花生仁一定要在臨出鍋前再放入，以保持花生仁的香脆口感。

2、紅酒燉牛肉燴飯

材料：牛腩300公克，紅蘿卜1/2條，蕃茄1顆，蘑菇60公克，蒜2粒，月桂葉1片，面粉2大匙，高湯600CC，紅酒300CC，蕃茄煳40公克，百里香少許，胡椒粉少許，糖適量，鹽適量，胡椒粉少許，面粉少許。

做法：

（1）牛腩切小塊后放入滾水中汆燙撈起放入清水中洗凈、瀝干，再加入腌漬料中抓勻備用。

（2）紅蘿卜去皮切小塊;蕃茄切小塊;蘑菇切1/2片;蒜切末備用。

（3）熱一油鍋，先將奶油煮溶，放入作法1的牛腩塊炒至表面略焦，再加入蒜末、洋蔥一起拌炒至香。

（4）于作法3鍋中加入月桂葉、百里香、面粉一起拌炒均勻，再加其余調味料及材料，改轉小火燉煮約1小時又50分鐘，至牛腩肉軟爛后挑出鍋中的月桂葉，盛于白飯盤上即可。

3、菌汁煎大蝦

材料：大蝦、菌汁(也可以根據個人口味換成其他醬汁)。

做法：

（1）將大蝦洗凈，處理干凈。

（2）把蝦放到鍋里，用油煎熟。

（3）把煎好的蝦盛在盤中，用餐巾紙吸去多余的油。

（4）把菌汁澆在大蝦上，即可。

4、辣炒魚雜

材料：魚籽、魚泡、青豆、干辣椒、蔥、姜、蒸魚豉油、油、鹽、糖、雞精、料酒各適量。

做法：

（1）鍋內放適量油，下蔥姜爆香后撈出不要。

（2）再放入切成段的干辣椒煸出辣味。

（3）下洗凈的青豆。

（4）青豆煸炒片刻后放入魚籽和魚泡。

（5）倒點料酒和水后把魚籽炒散，加蒸魚豉油。

（6）如果還嫌干的話也可再放點開水，加糖、鹽、雞精翻炒片刻就可以了。

小訣竅

（1）加蒸魚豉油純粹是為了消耗掉這蒸魚豉油，也可以放蠔油、醬油等調料。

（2）剛炒的好吃，放涼了就不好吃了。

5、牛奶銀杏燉燕窩

材料：牛奶、銀杏、燕窩。

做法：

（1）將杏仁洗凈，杏仁加水燉10分鐘(杏仁應該去超市購買那種剝殼的軟杏仁，或者購買杏仁罐頭)。

（2）將燕窩用水泡發。

（3）將銀杏、燕窩加脫脂牛奶、水倒入鍋中煮10分鐘即可(市場上燕窩的種類很多，價錢也不等。建議大家購買300元錢一兩的燕窩，這種燕窩屬于中低檔價位，適合女性滋補，一兩燕窩可以分6次食用)。

二、吃晚餐禁忌事項

1、加工肉太多，增加癌癥風險

烤肉是很多“肉食動物”們晚餐桌上的主角。晚餐食用過多燒烤、熏醬的肉類食物，如紅腸、烤肉等，不僅營養欠佳，還會影響消化。在燒烤食物的過程中，會發生“美拉德反應”，氣味雖香，但影響了蛋白質的消化吸收。此外，晚餐肉食當道、蔬菜不足，運動量又減少，易引發肥胖，甚至增加乳腺癌、結直腸癌等惡性腫瘤的風險。

因此，晚餐聚會應盡量遠離烤肉，高血壓、冠心病患者和消化吸收功能減退的老年人更應注意。盡量用燜、煮、燉等少油少鹽的方法。

2、不吃晚餐，胃喊餓，神經受累

在減肥圈子里“過午不食法”甚為流行，這樣的飲食習慣減的不是肥，是你的健康。胃內食物的排空時間大概在4~6小時之間，排空之后，胃會繼續分泌胃酸，如果沒有食物中和，胃酸會長期侵蝕胃黏膜。多數減肥女性晚餐不吃主食之后，并沒有增加動物性食品和豆制品，或者僅僅是增加了一點蔬菜、番茄、黃瓜之類低碳水化合物食品，蛋白質攝入量嚴重下降，同時還導致多種維生素和礦物質缺乏。此外，加班人群由于消耗能量大，不吃晚飯會使神經一直保持興奮，得不到正常休息，影響第二天工作和學習效率。

3、喝酒過量傷神經，損肝胃

高興也好，痛苦也罷，邀上三五好友“豪飲”是很多人的選擇。專家表示，酒精會使人體的神經系統從興奮到高度抑制，嚴重時還會破壞神經系統的正常功能。啤酒雖然濃度較白酒低，進入胃后，可使胃壁減少分泌前列腺素E，造成胃黏膜充血和水腫，出現食欲減退、上腹脹滿。白酒啤酒一起喝更可怕，會加速白酒中的酒精在全身滲透，傷害肝、胃、腸、腎等器官，有人晚餐后大醉不醒，極易在睡夢中出現意外。

因此，最好不要飲酒，尤其是睡前4到6小時內。如果酒局無法拒絕，喝酒前最好先來杯溫牛奶保護胃黏膜。需要注意的是，白酒和啤酒千萬別選冰鎮的，喝醉了可以喝點綠茶解酒。適量的紅酒要比白酒、啤酒好得多。

4、老吃剩菜當心亞硝酸鹽

亞硝酸鹽會在胃里與胺類結合成亞硝胺，為一級致癌物。有些犯懶和愛節儉的人會吃點中午的剩菜打發自己。曾有國內學者實驗，將中午剩菜放入冰箱，6小時后（即晚飯時間）拿出加熱，發現亞硝酸鹽含量都有所增加，炒青菜增加16%，紅燒肉增加70%，超過了國家《食品中污染物限量標準》。而18小時后（即次日早飯時間），所有菜品亞硝酸鹽含量均超過國家標準。所以，做飯最好一次吃完，如果剩菜了，涼透后應立即放入冰箱。存放時間不宜過長，以不隔餐為宜，最好能在5個小時內吃掉。魚蝦蟹貝等蛋白質高的最好一頓搞定，否則剩了再吃對胰腺不好。肉類一定要將其熱透，最好加熱10分鐘以上，或微波加熱1分鐘以上。不要吃熱水或菜湯泡的剩飯，以免加熱不徹底。