在夏天和秋天我們經常會看到大白菜的身影，大白菜雖然非常的普通，但是營養成分也不少哦，可以幫助人們消化。你知道吃大白菜有什么益處？醋溜大白菜怎么做？今天，就給大家講一講大白菜有哪些美味做法和功效作用，接下來讓我們一起來看看吧。

1、吃大白菜的好處

吃大白菜能對人體健康提供非常多的好處，比如，大白菜中含有大量的粗纖維，可促進腸壁蠕動，幫助消化，防止大便干燥，促進排便，稀釋腸道毒素，既能治療便秘，又有助于營養吸收。大白菜味美清爽，開胃健脾，含有蛋白質、脂肪、多種維生素及鈣、磷、鐵等礦物質，常食有助于增強機體免疫功能，對減肥健美也有幫助。大白菜中的有效成分能降低人體膽固醇水平，增加血管彈性，常食可預防動脈粥樣硬化和某些心血管疾病

1.增強抵抗力

大白菜為身體增強抵抗力，既有預防感冒及消除疲勞的功效。

2.解渴利尿

大白菜干甜味、較淡、熱量也較低，含有β-胡蘿卜素、鐵、鎂，能提升鈣質吸收所需的成分，另外白菜中的鉀能將鹽分排出體外有利尿作用。

3.通利腸胃

大白菜過燉煮后的白菜有助于消化，因此最適合腸胃不佳和或病患者食用。

4.促進消化

大白菜能促進腸壁蠕動、幫助消化，防止大便干燥，保持大便通暢的功效，也能預防矽肺(由于長期呼吸道吸入硅石粉塵，而引起肺廣泛纖維化的一種疾病，以呼吸短促為主要癥狀)乳腺癌、腸癌等疾病。

理論上白菜葉營養好于白菜幫。但白菜幫的含水量和粗纖維都較高，有助補水和預防便秘。盡管菜心口感較好，但其營養卻要比菜葉差，因為有益的多酚類物質、植物色素等主要存在于蔬果果實的葉片以及果皮當中，所以烹調時不要丟掉外層的葉子。

大白菜是很多人喜歡吃的蔬菜，也是一款大眾蔬菜，大白菜可以炒著吃也可以做大白菜湯，吃法多樣，營養也非常豐富。大白菜的適宜人群非常廣泛，尤其適合習慣性便秘、傷風感冒、肺熱咳嗽、咽喉發炎的人食用。不過我們要注意大白菜上面有黑點和腐爛的是不能吃的，不然會引起亞硝酸鹽中毒。

2、醋溜大白菜

材料

大白菜300克，姜、醋、干紅辣椒各適量

做法

1.大白菜洗凈，從中一分為二，去除外部沒有水分的老葉子。

2.取白菜下部的菜幫子，用刀切成斜片。生姜洗凈切絲。干辣椒洗凈去籽，切段。

3.鍋中放油，開大火燒熱，放入姜絲、干辣椒，爆香。

4.放入白菜片，加入適量醋，快速翻炒。

5.炒上2分鐘左右，加入鹽和適量味精，再略翻炒一下即可出鍋。