莧菜是我們夏季經常會吃到的一種蔬菜，莧菜炒出來有紅紅的湯汁，含有豐富的營養元素，吃起來非常的鮮美。你知道食用莧菜要注意什么？莧菜的功效和作用有什么？今天，就給大家講一講莧菜有哪些注意事項和功效作用，接下來讓我們一起來看看吧。

1、莧菜的功效和作用

1.清熱解毒莧菜清熱解毒，能下火，治療因熱毒引起的皮膚炎等病。

2.促進骨骼發育莧菜葉中含鈣質，對牙齒和骨骼的生長都有好處。

3.造血補血莧菜含有豐富的鐵、鈣和維生素K，這些物質能夠促進凝血，對治療貧血有很好的療效。

4.減肥菜熱量低，經常食用有減肥輕身的功效。

5.增強體質莧菜中含有蛋白質、脂肪，可為人體提供豐富的營養物質，有利于強身健體，提高機體的免疫力。

6.防止肌肉痙攣能維持正常的心肌活動促進凝血增加血紅蛋白并提高攜氧能力促進造血等功能。經常食用的話可以補充人體的血液，而且還可以促進造血的功能。

2、食用莧菜要注意什么

1.每次食用30-50克莧菜即可，不宜過多，否則會容易得皮炎。

2.莧菜不宜與甲魚同食，會引起食物中毒。

3.有些人不喜歡吃莧菜的草腥味兒，可以在餡里加一些韭菜，韭菜可以去除莧菜的草腥味兒，和莧菜相結合味道會更好。

3、姜汁涼拌莧菜

材料

莧菜120克，姜10克，小辣椒1只，麻油1湯匙，豉油1湯匙，醋2湯匙，鹽1茶匙，雞粉1茶匙，白芝麻1茶匙

做法

step1

把姜削皮，并磨成汁或磨成蓉。將小辣椒切薄片

step2

煲滾一鍋水，加入鹽及麻油

step3

再放入莧菜灼1分鐘

step4

然后放入冰水冷卻，瀝干備用

step5

在碗內加入余下材料，除芝麻外，與莧菜拌勻

step6

在另一個細碗內，先鋪上保鮮紙

step7

再加入莧菜，并用保鮮紙包實

step8

把碗小心地翻轉

step9

再慢慢拿走碗

step10

用辣椒裝飾，并撒上白芝麻，即成