地瓜魚我們北方地區所說的地瓜也就是紅薯不一樣，是一種食用塊莖的食物，可以當水果生吃，也可以炒著吃。你知道地瓜的營養價值有什么？地瓜的功效與作用有什么？今天，就給大家講一講地瓜有哪些營養價值和功效作用，接下來讓我們一起來看看吧。

1、地瓜的營養價值

地瓜營養豐富，含有人體所必需的鈣、鐵、鋅、銅、磷等多種元素。

地瓜食用部分為肥大的塊根，其中富含糖類、蛋白質等。據測定，每千克塊根中含水分810～880克、碳水化合物76～119克，還有一些礦物質、維生素等。

2、地瓜的功效與作用

地瓜性涼、味甘，歸胃經，具有生津止渴、解酒毒、降血壓的功效。

1、補充能量：含碳水化合物，能迅速為身體提供能量。

2、提高免疫力：銅等礦物質形式與免疫機能有關的酵素。

3、安神除煩：碳水化合物可以補充大腦消耗的葡萄糖，緩解腦部葡萄糖供養不足而出現的疲憊、易怒、頭暈、失眠、夜間出汗、注意力渙散、健忘、極度口渴、沮喪、化紊亂，甚至出現幻覺。

4、解酒：能解乙醇毒性，并能解酒后迅速排泄。可解酒后頭痛腦漲，臉紅等癥狀。

5、祛脂降壓：使血壓更易控制，并使毛細管擴張，血黏度降低，微循環改善。常食可預防動脈粥樣硬化或某些心血管病。

3、地瓜的做法

1、地瓜炒蝦仁

材料：

地瓜400克、基圍蝦300克，食用油、食鹽、調味雞汁、生粉、花椒粉、砂糖各適量

做法：

1、基圍蝦洗凈，加入適量的食鹽，腌制15分鐘左右。

2、地瓜去皮、洗凈切成片。

3、預備芡汁(適量的調味雞汁、生粉、胡椒粉、砂糖和清水拌勻)。

4、熱鍋，倒入適量的食用油、放入蝦仁，煸炒八份熟，鏟起，待用。

5、原鍋倒入適量的食用油，放入地瓜片。

6、倒入適量的清水，煸炒一會，將蝦仁回鍋，倒入芡汁，煸炒至收汁即可。

2、五花肉炒地瓜

材料：

五花肉200克、地瓜250克，食用油、食鹽、蠔油、雞精、小蔥、生姜各適量

做法：

1、五花肉洗凈切片，地瓜洗凈去皮切絲;

2、鍋內下油炒香姜絲，先下五花肉炒;

3、炒到五花肉變白色后往鍋內加點水，再下些蠔油，用大火炒;

4、炒到收汁下地瓜一起炒，炒到地瓜熟后下鹽和雞精調味出鍋;

5、裝盤后撒上香菜點綴一下。

3、地瓜炒米粉

材料：

地瓜200克、米粉150克，食用油、食鹽、辣椒、蠔油、雞精各適量

做法：

1、地瓜切片，辣椒切絲，米粉切碎。

2、將切好的辣椒和地瓜放進熱油鍋里炒至斷生放進米粉，

3、放點鹽炒勻，淋上蠔油，調入雞精炒香炒軟即可出鍋。

4、地瓜的食用方法

地瓜既可以生食，還可以熟食，經過加工后可以制成沙葛粉。

5、地瓜的副作用

1、地瓜性質寒涼，體質偏寒、受涼腹瀉、脾胃虛寒、大便溏薄者及糖尿病患者不宜食用;

2、寒性痛經以及女子月經期間也不宜食用地瓜;

3、忌食生冷的地瓜及其種子和葉。

6、地瓜發芽了還能吃嗎

地瓜發芽了，最好就不要吃了，以免對自身的健康造成損害。

7、地瓜和紅薯是的區別

北方都把紅薯和白薯統稱地瓜，其實紅薯和地瓜不是一樣的，紅薯就是紅薯，地瓜是另外一種植物，不管是從果實，還是從外皮，葉子來看都不一樣，紅薯是旋花科植物，地瓜是豆科植物。

紅薯，原名番薯，又名甘儲、甘薯、朱薯、金薯等，富含蛋白質、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，有“長壽食品”之譽。具有抗癌、保護心臟、預防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效。

地瓜也叫白地瓜、涼薯、豆薯，是一種豆科植物，其塊根白色爽脆甘甜。既可以生吃，也可以炒著吃。

9、木耳白地瓜甜湯

材料

白地瓜一根，黑木耳，QQ圓(起司)一杯，黑木耳養生露300ml，焦糖漿適量

做法

step1

準備黑木耳養生露、白地瓜與黑木耳QQ圓(起司)等食材。

step2

白地瓜去皮后，分切成塊狀，放入滾水中煮至熟透為止。

step3

煮熟的白地瓜塊與起司口味的黑木耳QQ圓，分別放入碗中。

step4

于黑木耳養生露中添加焦糖，一同加熱后，也放入碗中。