很多人都愛蘑菇的那一口鮮香，因此很多人都喜歡自己去山上找野生蘑菇，野生的蘑菇吃起來更加鮮美。你知道如何預防毒蘑菇中毒？蘑菇中毒后應該怎樣處理？今天，就給大家講一講蘑菇有哪些辨別方法和處理方法，接下來讓我們一起來看看吧。

1、如何預防毒蘑菇中毒

引起中毒主要原因是誤采、誤服和烹調方法不當所致。預防毒蕈中毒應注意以下兩點：

1、民間流傳很多毒蘑菇的辨別方法，如與大蒜、燈芯、銀器共煮，能使之變黑;蟲子能吃的或能生蛆的無毒;樣子不好看的或破損不變色的可食用等等。經調查與試驗證實這些方法均不夠完善可靠。

2、熟識毒蕈的形態(tài)，注意區(qū)別：凡有菌環(huán)、菌托的野生蕈最好不要食用，雖然這一大類野生蕈包括一些可食蕈，但其毒蕈形態(tài)與可食蕈相似，很難辨別，易誤食。對不認識的野生蕈千萬不要采集食用，為了自身的健康，最好不采不吃野蘑菇，食入干毒蘑菇也可導致中毒。

2、蘑菇中毒后的處理

1、胃腸炎患者應積極糾正脫水、酸中毒及電解質平衡紊亂。

2、盡早迅速排除毒素。及時催吐、洗胃、導瀉、灌腸非常重要，早期可大量輸液，使病人排尿，排除毒素。

3、嚴重中毒可使用腎上腺皮質激素。

4、神經癥狀者應用阿托品、鎮(zhèn)靜劑，加強對病人進行良好監(jiān)護。

5、對毒傘、白毒傘造成的中毒早期可使用含巰基的解毒藥，如二巰基丙磺酸鈉等。（圖片來源：CFP）

3、蘑菇紅燒雞

材料

雞腿肉1支，磨菇150g，姜2片，八角1個，蒜頭7粒，青蔥1支，辣椒1支，水100g，醬油1/2大匙，蠔油1/2大匙，米酒2小匙，胡椒粉少許，冰糖10，g醬油1大匙，鹽少許

做法

step1

雞腿肉洗凈切塊(或請攤販處理好)，磨菇對切，青蔥切末。

step2

將雞腿醃料倒入雞腿肉中，醃置30分鐘。

step3

熱油鍋，爆香姜片、大蒜、八角、辣椒。

step4

加入雞腿肉(連同碗里的調味料一起加入)，拌炒至表皮微焦。

step5

加入清水。中大火，蓋上鍋蓋悶煮約5分鐘。

step6

加入蘑菇、調味料，蓋上鍋蓋小火悶煮至湯汁微微收干即可起鍋，再灑上青蔥末。