很多人都特別偏好于一些臘味食物，臘味食物的味道比較特殊，而且確實很好吃，臘肉臘腸和臘魚都是很常見的臘味食物，但是經常聽到有人說吃臘肉之類的食物是容易中毒的，食物中毒其實很常見，那常吃臘肉易中毒嗎？食物中毒怎么解毒？。

1、食物中毒的解毒食物

臘肉香腸解毒食物：深色蔬菜

每到冬季，家家戶戶都會自己做香腸、臘肉，既能成為待客的一道好菜，而且保存時間長。香腸、臘肉還是一種百搭食物，可以單炒、蒸著吃還能配其他的蔬菜。制作經過就是把新鮮肉類經過腌漬、熏制、風干、烘烤等工藝后，可以獲得獨特、濃郁的香氣和味道，在這個過程中，常常會產生苯并芘、雜環胺、亞硝胺等致癌物。所以一般情況下不建議多吃的。

但是要完全控制不吃臘味還是很艱難的，對此某營養科主任說“吃臘肉時可搭配卷心菜、蒜苗、莧菜，且配菜顏色越深越好。”這是因為青菜中的纖維素，能夠促進排便，還能將身體中的有毒物質排出。另外，青菜中含有維生素C，在體內會形成一種透明質酸抑制物，具有抗癌作用，可使癌細胞喪失活力。雙管齊下，以達到防癌抗癌的作用。

油條解毒食物：豆漿

油條是一種經高溫加熱過后的高熱量食品，很多人早餐喜歡吃油條。它味香，而且食用起來方便。但是在食用過程中，油條中的明礬就會被人體吸收，對神經細胞產生損害，長久以后可能還會加大老年性癡呆的風險。

但是，在食用油條時搭配豆漿，就會一定程度緩解毒性。這是因為豆漿中含有卵磷脂，可以適當解除油條中的毒性。雖然如此，但是早餐還是應低油健康為主，油條豆漿還是少吃為妙。

酸菜解毒食物：奇異果

腌制的酸菜，能在化學反應的作用下散發酯類的清香和酸爽的味道，能夠促進人們的食欲，因此深受人們歡迎。但是正常的蔬菜經過腌制后，會產生較多的草酸和鈣，食用容易在泌尿系統形成結石，不僅如此，酸菜中的亞硝酸鹽也是損害健康的一大物質。

因此，要想健康吃酸菜，可以在過完“嘴癮”后，再來上幾個奇異果，它里面含有的維生素，可以使亞硝胺的合成遭到阻斷，減少其危害。

另外，腌制酸菜時要注意時間，腌制品在被腌制的4—8天內亞硝酸鹽含量最高，第9天后開始下降，20天后開始消失，這個時候食用就是最安全的。

方便面解毒食物：西紅柿

對于上班族，方便面一定是他們的熬夜佳品。方便面之所以這么遭人“嫌棄”，因為它屬于高鹽、高脂、低營養的一類食物，而且面餅經過油炸后油脂含量達到16%~20%，是人們減肥的克星。

但是，方便面的害處也不是不可挽回的，吃完后來個西紅柿或者蘋果，它們里面有抗氧化、清除自由基的作用，能適當減低它的危害。

2、食物中毒的解毒食譜

一、腐肉中毒

癥狀：惡心嘔吐，胸膈飽滿，腹痛腹瀉，發熱，震顫休克；嚴重時可由于脫水而引起肌肉痙攣，循環衰竭。

治療：

1.大蒜頭一只（去精皮），馬齒莧250克，共搗爛，開水沖連渣服。

2.紫蘇葉50克，水煎濃汁，將兩汁攪勻服用。

3.赤小豆30克，燒炭存性，研細末，開水送服。

二、魚蟹中毒

癥狀：惡心嘔吐，以胸煩悶，面腫，腹痛腹瀉，嚴重時可因脫水過多而休克。

治療：

1.紫蘇葉100克，生姜15克，共搗爛，溫開水調勻，取汁服。

2.桔皮10克，大黃6克，樸硝10克，加水120毫升煎至60毫升，取汁服。

3.冬瓜適量，揭爛絞汁200毫升服。

三、動物肝臟中毒

癥狀：由于多食動物肝臟而引起頭昏、頭痛、惡心嘔吐，腹痛腹瀉，眼結膜充血，視力模糊，2-3天后可出現全身性脫皮，初為鱗屑狀脫落，后呈片狀脫落。

治療：

1.白蘿卜1000克，搗爛絞汁服。

2.石膏30克，黃連9克，黃芩9克，枸杞子9克，赤芍9克，連翹15克，丹皮15克，淡竹葉6克，知母12克，甘草3克，桔梗5克，生地6克，共水煎服。

四、松花蛋中毒

癥狀：惡心嘔吐，腹痛腹瀉，吞咽困難，復視，呼吸麻痹。

治療：當癥狀出現時，可用1:5000高猛酸鉀溶液胃、催吐。亦可用生姜9克搗爛，食醋15克，蒜頭6克搗爛，白糖少許，共拌勻絞汁服。

五、嗜鹽菌中毒

癥狀：惡心嘔吐，肌肉痙攣，發紺，昏迷。

治療：

1.生姜9克，食醋適量，白糖少許，共搗爛絞汁服。

2.劇烈嘔吐，腹瀉導致脫水者，可用黨參15克，五味子5克，煅牡蠣30克，烏梅6克，白芍12克，石斛12克，甘草5克，共水煎服，每日一劑，每劑分2次服，2-3日可痊愈。

99熱心醫生溫馨提醒：當發生食物中毒時，如果癥狀較重，要及時送醫院治療。記得將吃過的食物封存，避免更多的人受害，同時有利于查清具體毒物。注意，不要輕易地服用止瀉藥，以免貽誤病情。

3、臘肉的健康隱患

1.脂肪、膽固醇容易超標。臘肉臘腸多為豬肉加工而成，在風干過程中流失的大多數是水分，而脂肪、膽固醇等有害物質卻得到“濃縮”，這就意味著我們在享受美味的同時，卻過多攝入了這些有害物質，如果我們過于放縱自己的胃口，很容易就造成脂肪和膽固醇超標。

2.鹽攝入超標易誘發高血壓。在腌制臘肉臘腸的過程中，為防止肉類腐敗，我們都要加入大量的食鹽，這樣，在食用的時候就很容易鹽攝入超標。冬季本來就是高血壓的高發季，如再食用大量腌制品，就會加重血壓狀況，所以不建議中老年人及血壓異常患者食用。

3.當心致癌物質的存在。臘肉臘腸這些腌制或熏烤過的食物中，會含有致癌物苯并芘和亞硝酸鹽等，常吃的話易患消化道癌癥，如食道癌和胃癌等。所以這些食物只能作為佐餐食用，千萬不要因為好吃就過量食用。

4.當心食品添加劑。其實，傳統手工藝制作的臘肉臘腸并無大礙。但如今市售的臘肉臘腸產品，我們不得不小心，有些商家為了讓外觀好看、口感上佳，往往會加入食品添加劑，如防腐劑、色素等，尤其是一些小作坊生產的產品，存在很多的衛生隱患。