很多菜農在種植蔬菜的時候，會遇到菜蟲的侵害，一般菜農們都會給蔬菜打農藥，因為這樣就能殺蟲。同樣的蔬菜上也就有農藥了，那你們知道哪些蔬菜殘留的農藥較多嗎？下面，給大家具體介紹一下殘留農藥較多的蔬菜，希望對大家有幫助，我們一起來看看。

1、農藥殘留多的蔬菜

1、西葫蘆

在農村，自家院子里有種絲瓜、冬瓜、南瓜等蔬菜的，很少見有種西葫蘆的，絕大部分的西葫蘆都是在溫室大棚內種植的。在大棚中種植西葫蘆，溫濕度都比較高，容易導致病蟲害的發生，為了防止病蟲害，菜農們會經常給西葫蘆噴藥。噴藥比較多所以農殘比較多，吃的時候一定要洗凈。

2、白菜

這里說的白菜不是單單的指大白菜，還有卷心菜，油菜等葉菜類。農村有幾種蔬菜，農藥殘較多，吃時要注意在農村種過菜的都知道，這類蔬菜是害蟲比較愛吃的蔬菜，人愛吃這些葉，蟲子也一樣。這類蔬菜隔幾天就需要打一次藥，要不然葉子會被蟲子吃光。

3、韭菜

有人說韭菜味比較大，所以韭菜不會招蟲子。這種想法是大錯特錯，就連大蒜都會長蟲子，韭菜難道不會長？農村有幾種蔬菜，農藥殘較多，吃時要注意在農村自己院子里面種的韭菜不會打藥，但是成規模種植的韭菜非打藥不可，嚴格的說是灌藥。因為經過大規模連續種植韭菜，韭菜的根部會出現害蟲，就是人們常說的韭蛆。韭蛆靠打藥是打不死的，需要用藥灌根才能殺死，用藥量比較大。

4、甜椒

盡管甜椒皮又厚又硬，油光光的，有時還像打了蠟，種植者都會噴灑農藥，使得殘留農藥很難去除。依據環境工作組的說法，甜椒的農藥殘留在蔬菜里是最高的。由于甜椒皮是甜椒很好吃的一部分，因此有機的最好。

5、芹菜

除非你有警覺做好準備和清洗。農藥主要集中在芹菜的根部，也是水分集中的地方。在所有的蔬菜里，依據環境工作組的研究，芹菜樣本農藥殘留檢測呈陽性，濃度最高，也有多種農藥殘留。

6、生菜

它們緊貼地表生長，吸收含有農藥的水。依據環境工作組的說法，在所有蔬菜中，生菜農藥含量位列第三。

7、菠菜

菠菜和生菜一樣，緊貼地表生長，通過莖吸收農藥。不像生菜，能夠去除外面的葉子。

蔬菜種植打農藥是必不可免的，大家可以盡量挑選用藥少的蔬菜，即使這樣在食用前也要用清水洗凈，盡量用流水洗菜。

2、挑選蔬菜的技巧

1.生菜

挑選生菜時，除了要看菜葉的顏色是否青綠外，還要注意莖部。莖色帶白的才夠新鮮。越好的生菜葉子越脆，這個用手掐一下葉子就能感覺得到。而且葉片不是非常厚，葉面有誘人的光澤度，如果在葉子的正面滴上一滴水，水滴是不會花開的。在葉面有斷口或者褶皺的地方，不新鮮的生菜會因為空氣氧化的作用而變得好像生了銹斑一樣，而新鮮的生菜則不會如此。

2.茄子

“茄眼”是指茄子的萼片與果實連接的地方，這一白色略帶淡綠色的帶狀環。一般茄眼越大，茄子越嫩；茄眼越小，就越老。挑選時還要注意，茄眼要密合，切開里面就會白白嫩嫩，口感較香軟好吃。另外，茄子外型直挺有彈性、表皮顏色晦暗，是鮮嫩好茄子。

3.西蘭花

西蘭花不但可以提高免疫力，也有抗癌功效，是健康養生的食材。食材新鮮期營養成分就越高，更能提供人體健康元素。選購西蘭花時，花球顏色越濃綠，表示日照充足，營養價值也越高。花蕾越細而且沒有變黃或黑點，表示鮮度較佳。新鮮的西蘭花菜莖底部應該是淡綠色帶白，不會有變黃、發黑或太干燥的狀況。

4.茭瓜

可捏一捏，如果發空、發軟，說明已經老了；也可用手指甲掐一掐，指甲印掐過的地方為綠色、并好像有水要流出的較嫩，若指甲掐過的地方為黃色，發干的，就是老的。

5.芹菜

市場上的芹菜分青芹和西芹。青芹味濃；西芹味淡，口感較脆。不管那種類型的芹菜，葉色濃綠的不宜買。因為葉子“墨黑”，說明生長期間干旱缺水，生長遲緩，粗纖維多，口感會很老。選購芹菜時，梗不宜太長，20～30cm為宜，菜葉翠綠、不枯黃，菜梗粗壯者為佳。還可以捏捏莖的根部，空心的發軟，實心的硬實。后者吃著更加香脆。芹菜新鮮不新鮮，主要看葉身是否平直，新鮮的芹菜是平直的。存放時間較長的芹菜，葉子尖端就會翹起，葉子軟，甚至發黃起銹斑。

6.冬瓜

冬瓜要選瓜皮深綠、花紋均勻，表面有層白色粉末的冬瓜，并且形體要飽滿，表肉質較厚，比較好吃。冬瓜體型碩大，一般家庭都是買切片冬瓜，可以用手按冬瓜的瓜肉，肉質堅實的冬瓜為佳，分量重的通常水分足、肉厚、瓤少，是好的冬瓜。

7.絲瓜

選購絲瓜應選擇鮮嫩、結實和光亮，皮色為嫩綠或淡綠色者，果肉頂端比較飽滿，無臃腫感。若皮色枯黃或瓜皮干皺、或瓜體腫大且局部有斑點和凹陷，則該瓜過熟而不能食用。

8.豆角

在選購豆角時，一般以豆條粗細均勻、色澤鮮艷、透明有光澤、子粒飽滿的為佳，而有裂口、皮皺的、條過細無子、表皮有蟲痕的豆角則不宜購買。

9.青椒

成熟的青椒外觀厚實、明亮，肉厚，頂端的柄是鮮綠色。未成熟的青椒較軟，肉薄，柄呈淡綠色。新鮮的青椒在輕壓下雖然也會變形，但抬起手指后，能很快彈回。不新鮮的青椒常是皺縮或疲軟的，顏色晦暗。不應選肉質有損傷的青椒，否則保存時容易腐爛。

10.胡蘿卜

胡蘿卜要選外表光滑，沒有傷痕，那種帶有翠綠色葉子的胡蘿卜最好。放到手中有沉甸甸的感覺，形狀均勻結實、體積不宜過大。圓柱形的胡蘿卜口感會稍甜。