大家知道秋冬是吃芋頭的季節，芋頭不論是煲湯還是紅燒都非常好吃，但是芋頭去皮可不是一件容易的事情。你知道芋頭營養價值有什么？芋頭怎樣去皮？今天，就給大家講一講芋頭有哪些營養價值和去皮的技巧，接下來讓我們一起來看看吧。

1、芋頭營養價值

其中含碳水化合物達13%，主要為淀粉;含蛋白質約2%，脂肪很少。芋頭還含有鉀、鈣、胡蘿卜素、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，其中氟的含量較高，具有保護牙齒的作用。

芋頭含有一種天然的多糖類植物膠體，能增進食欲，幫助消化，有止瀉的作用;同時又有膳食纖維的功能，能潤腸通便，防止便秘;并且可提高機體抗病能力，有助病后康復。

2、芋頭怎樣去皮

這就是我們給大家介紹的有關芋頭的一些情況了，我們可以發現，芋頭的營養價值是很高的，但是給芋頭去皮卻是一件很麻煩的事情了，下面就讓我們給大家推薦幾種方法，可以輕松去除芋頭皮哦，一起看看吧。

蒸煮去皮：把芋頭洗凈，直接蒸或者煮至熟，熟了的芋頭就不會引起皮膚的瘙癢，可以直接用手剝去外皮，只是這樣去皮的芋頭只能當做主食食用，再加工做菜肴的話很難入味，口感欠佳。

摩擦去皮：把很多的芋頭放在一個袋子里面，不要放太滿，把袋子拿起上下抖動，使袋子里面的芋頭之間摩擦即可去掉外皮。

流水去皮：在流水下直接用手和鋼絲球給生的芋頭去皮，芋頭的大部分汁液都會隨著流水流走，很少會殘留在手上，引起皮膚瘙癢的效果不是很強，不是大問題。

用手套去皮：在給芋頭去皮時候可以戴上塑料手套，這樣芋頭的粘液就不能直接接觸到手上的皮膚，不會引起皮膚瘙癢。

芋頭是我們很多人都非常喜愛的一種食物了，雖然芋頭的味道好營養豐富，但是在去除芋頭皮的時候就讓很多朋友都非常苦惱了，我們上面就給大家推薦了幾種方法可以去除芋頭皮，希望我們的介紹可以幫助到各位有需要的朋友們。

3、芋頭紅燒肉

材料：

五花肉500克，芋頭半個，姜片4個，蔥段3個，鹽，桂皮，香葉，草果，甘草，大料，花椒，紅燒醬油，白糖

做法：

1.五花肉洗凈切條

2.切麻將大的塊

3.鍋中加入能沒過五花肉的涼水，然后冷水下入五花肉

4.加入姜片、蔥段、十個花椒、一粒大料大火煮開飄出浮沫

5.撈出肉瀝干水分

6.再取一些大料放入小碗中倒入開水待十分鐘后撈出花椒仍掉，水備用

7.芋頭洗凈去皮切滾刀塊備用

8.另起鍋不加油倒入焯好的五花肉大火煸炒，將五花肉中的油分炒出，炒到兩面焦黃

9.然后加入紅燒醬油、白糖超出顏色，放入桂皮、香葉、草果、甘草、大料

10.然后倒入花椒水和熱水放入芋頭沒過肉燉一個半小時

11.之后再加鹽大火收湯即可