土豆是生活中很常見的蔬菜，可以加工過制作成多種美味膳食，而且吃土豆還具有不錯的養(yǎng)生作用，那么土豆可以作為零食嗎？土豆的常見吃法有哪些？土豆最好不要當做零食食用，下面就來詳細了解吃土豆的注意事項，以及常見的吃法吧。

1、土豆不宜做零食

從食品安全的角度來說，土豆不是一種好的零食。中國農(nóng)業(yè)大學食品學院副教授范志紅指出，土豆高溫加熱之后，特別容易形成“丙烯酰胺”類有毒物質，所以炸薯片是這種毒物含量最高的食品，炸薯條也有這種麻煩。所以，土豆類脆片、油炸片、薯條之類零食都要格外小心，每天不要超過25克。

家常蒸煮燉炒的加熱溫度不超過120℃，所以不會產(chǎn)生任何有害物質。因此燉土豆、炒土豆、蒸土豆等都可以放心食用。

土豆的營養(yǎng)如此豐富，它所含的蛋白質和維生素C、維生素B1、維生素B2比蘋果高得多，鈣、磷、鎂、鉀含量也很高，尤其是鉀的含量，可以說在蔬菜類里排第一位。其中含有大量的優(yōu)質纖維素，有預防便秘和癌癥等作用。

2、土豆餅制作方法

1、土豆洗凈，切片，放入鍋中，加水煮熟，最好煮得爛一點，這樣做出來的土豆餅口感才會綿軟、細膩。

2、土豆從鍋中撈出，放在碗中，用勺子碾成泥。隨后，放少量鮮牛奶，如果覺得稀，也可以用奶粉來代替。攪拌均勻后，把土豆泥壓成一個個小圓餅，厚度約1厘米，大小自己掌握就行。

3、裹上一層干面，放在雞蛋液里滾一下，再包上一層面包渣，油炸成金黃色即可出鍋。

除了用土豆制作美食外，它還有著神奇的藥用價值。土豆泥是李教授給患者治療胃潰瘍患者的食療秘方。她打了一個很形象的比喻，得了胃潰瘍，胃上就多了很多小窟窿，而土豆泥猶如小膏藥一樣，把這些小窟窿牢牢封上。每天空腹時吃兩次，二十天到一個月左右，病情會明顯好轉。

對于剛出生4－6個月的孩子，土豆泥是他們練習“開口關”的重要食物。李教授說，孩子從4個月就要開始吃飯了，這時家長可以多給他們喂點土豆泥（把土豆搗爛后，加點鹽和牛奶即可），不但能給寶寶提供生長所必需的豐富營養(yǎng)，還能幫助他們練習牙齒的上下咀嚼功能。

3、土豆的吃法分析

炒：主要是炒土豆片和土豆絲，再配上青椒片或胡蘿卜絲，外脆內(nèi)軟，酥嫩相宜。

熘：主要是熘土豆片和土豆丁，除了保持炒土豆的特點外，又增加了幾分滑潤。

燉：而以東北亂燉為代表的土豆燉菜，主要是燉土豆塊和土豆片，冬天來一大鍋燉菜，不但又沙又面、松爛利口，而且暖身又暖心。

熗：是熗拌土豆絲和土豆丁，一款地道的小菜，涼脆、清淡又爽口。

烀：即是烀（hū）土豆醬，這是最簡單的土豆菜。

4、吃土豆的禁忌事項

1、忌連皮吃

土豆皮含有一種叫龍葵堿的有毒物質，人體若攝入大量這一物質，會引起急性中毒。這種有毒物質，多集中在其皮里，紅皮或紫皮多于黃皮，光照使皮色變青者又隨著色深而增多，因此食用時一定要去皮，特別是要削凈已變綠的皮，因為即使將土豆帶皮煮熟后再剝皮，也可能把皮里約10%的龍葵堿傳給果肉。而發(fā)生中毒后，應迅即去醫(yī)院診治。

2、忌吃久放的土豆

久放的土豆有龍葵素，如果經(jīng)常食用龍葵素含量較高的土豆，會引起中毒。同時產(chǎn)婦也不宜多吃土豆，吃多會脹氣。

3、忌吃冷凍的土豆

土豆宜存放在陰涼處，不可曝曬，也不可冷凍，凍傷的土豆不能食用。

4、脾胃虛寒忌多食

土豆有通下作用，脾胃虛寒易腹瀉者應少食或不食。

5、對紫外線過敏、皮膚瘙癢或眼部充血的人不能吃土豆。土豆是感光了食物，其感光性物質在體內(nèi)達到一定濃度時，人體裸露部位(面、手、足)的皮膚經(jīng)過太陽光的直射，即可導致代謝障礙而發(fā)生皮炎。主要表現(xiàn)為局部皮膚有瘙癢感、灼熱感，并可見到急性水腫、淤斑或水泡，且有刺痛，嚴重者口唇、眼瞼及顏面腫脹呈紫紅色。同時可伴有頭痛、乏力、發(fā)熱、惡心、嘔吐、食欲減退等全身性反應。所以有此狀況的人不宜吃土豆。

6、糖尿病人不宜吃土豆。因為土豆是高淀粉食物，其碳水化合物被人體吸收可以轉換為能量（糖分），所以糖尿病患者不宜吃土豆。

7、對土豆過敏的人不宜吃土豆。土豆有可能成為過敏原的，如果是對土豆過敏的話，食用土豆就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了，所以此類人群也要避免食用土豆。