南瓜是一種很常見的蔬菜食物，其中老南瓜和嫩南瓜的營(yíng)養(yǎng)功效是有差異的，不同的南瓜味道和口感也不同，因此要想南瓜更加營(yíng)養(yǎng)，也是需要方法和技巧的，那么南瓜的營(yíng)養(yǎng)吃法是什么？老南瓜和嫩南瓜怎么吃？下面就來詳細(xì)了解南瓜的營(yíng)養(yǎng)吃法吧。

1、南瓜的營(yíng)養(yǎng)吃法

南瓜中含有諸多對(duì)人體有益的成分，如多糖、氨基酸、活性蛋白、類胡蘿卜素及多種微量元素。南瓜中維生素A、維生素E也很豐富，可增強(qiáng)機(jī)體免疫力，對(duì)改善秋燥癥狀大有裨益。從特性上看，南瓜有平喘、消腫的作用。常吃，能夠預(yù)防哮喘、支氣管炎等秋季多發(fā)病。

南瓜成熟度不同，營(yíng)養(yǎng)成分也略有差異。黃色老南瓜的碳水化合物含量遠(yuǎn)高于綠色嫩南瓜，胡蘿卜素、鈣、鉀、磷和膳食纖維的含量也更高。黃南瓜吃起來口感又面又甜，適于當(dāng)糧食。

綠南瓜的特點(diǎn)是水分大，維生素C含量高，口感脆嫩，更適于炒菜，糖尿病患者應(yīng)優(yōu)先選擇綠南瓜。

根據(jù)口感，黃、綠南瓜的最佳食用方法也有所不同，黃南瓜多作煮食、蒸食，或煮熟搗爛拌面粉制成糕餅、面條等，還可加工制成南瓜粉。綠南瓜則可切片，葷、素炒食，還可做湯、作餡。

需要特別提醒的是，南瓜雖是好東西，但吃多了不僅會(huì)燒心難受，而且會(huì)影響臉色。南瓜吃太多，會(huì)攝取過量的β-胡蘿卜素，沉積在表皮的角質(zhì)層當(dāng)中，會(huì)使鼻子、前額、手掌、腳掌、眼睛周圍、指甲旁等皮膚呈現(xiàn)檸檬黃色，這種癥狀被稱為胡蘿卜素黃皮癥。因此，可以將南瓜與其他蔬菜搭配著吃，隔一兩天吃一次。如果想用南瓜當(dāng)主食，每天不要超過一頓主食的量。

2、南瓜飲食搭配禁忌

1、南瓜加羊肉

二者都是熱性之物，同食后易引起腹脹、便秘等疾。患感染性疾病和發(fā)熱癥狀者不宜食用，以防病情惡化。

2、南瓜加醋

醋酸會(huì)破壞南瓜中的營(yíng)養(yǎng)元素，降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

3、南瓜加菠菜

南瓜含豐富維生素C分解酶，會(huì)破壞菠菜中的維生素C，同時(shí)自身營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)降低。

4、南瓜加紅薯

皆屬易滯氣食物，如果不煮熟便食用會(huì)引起腹脹，若二者同食，更會(huì)導(dǎo)致腸胃氣脹、腹痛、吐酸水等。

5、南瓜加帶魚

帶魚富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸以及DHA、維生素A、維生素D等，有補(bǔ)虛、養(yǎng)肝、促進(jìn)乳汁生成等作用，但與南瓜同食會(huì)身體不利。

6、南瓜加紅棗

紅棗富含維生素C，味甘性溫，多食易消化不良，而南瓜性溫，二者同食不僅維生素C被破壞，還會(huì)加重消化不良等癥狀。