燕窩是昂貴的滋補品，在市場上的價值不菲，幾克燕窩售價從幾百元到上萬元都不止，經濟條件寬裕的人偶爾會買些燕窩食補身體，近日不少品牌的燕窩產品被爆出，燕窩的營養還不如雞蛋，讓消費者詫異，但“國燕委”人員表示1克燕窩相當于40個雞蛋，所以燕窩的營養價值很高喲。

1、燕窩營養不如雞蛋嗎

針對近日多品牌即食燕窩被質疑97%是冰糖水、營養不如雞蛋等，全國城市農貿中心聯合會燕窩市場專業委員會（以下簡稱“國燕委”）日前回應稱，即食燕窩中3%燕窩加97%冰糖水屬于合理配比，符合燕窩科學食用方法。

此外，評價燕窩營養的標準不在于蛋白質，而是唾液酸。據悉，如果只對比唾液酸的含量，1克干燕窩相當于40個雞蛋。

廈門大學公共衛生學院副教授李紅衛指出，唾液酸才是燕窩發揮功效的最主要成分，對神經發育、上皮組織，提高免疫力，尤其是胎兒腦神經發育都有非常重要的作用。“在所有已知的食物當中，燕窩中唾液酸的含量是所有食物中最高的。”他說。公開信息顯示，唾液酸又稱燕窩酸，是中國傳統珍稀滋補品燕窩中具有生物活性的主要成分，也是母初乳中對嬰兒早期大腦發育及免疫體系的完善所提供的重要成分之一。燕窩中唾液酸含量僅次于母初乳，雖然牛奶、雞蛋中也含有唾液酸，但是量非常非常低。

針對“即食燕窩97%是冰糖水的質疑”，國燕委專家指出，3%的干燕窩加97%的冰糖水屬合理配比。據介紹，燕窩是一種特殊的食材，經過3-4小時的泡發，燕窩的發頭可達6-8倍。3克的干燕窩經過泡發后，足以燉煮出一碗濃濃的燕窩。以一碗燕窩150克為例，固形物含量超過25%，燕窩酸含量約140mg，此前市面上盛傳的即食燕窩中3%為燕窩97%為冰糖水的配比，是符合燕窩科學食用方法的。

據了解，雖然從古代開始中國人就有吃燕窩補身體的習俗，但我國燕窩食材主要依賴于從東南亞進口。2011年7月的“亞硝酸鹽”超標事件之后，國家暫停了燕窩產品的進口。2013年12月25日，國家質檢總局第180號公告宣布，準予符合《進口馬來西亞燕窩產品檢驗檢疫要求》的馬來西亞燕窩產品進口，我國進口燕窩貿易重新開啟。

當地時間2016年11月28日，馬來西亞馬六甲市，圖為剛從燕屋里采摘下來的“毛燕”（未經加工的燕窩），還要經過挑毛、消毒等幾十道工序后，才能變成我們看到的燕窩模樣。

據統計，燕窩獲準進口的四年來，市場需求量不斷上升，我國燕窩進口量從2014年的3.09噸，已經快速攀升至2017年的81.4噸。為保證進口燕窩質量，國家質檢總局分別與馬來西亞、印尼、泰國、新加坡等國家主管部門簽訂了相關議定書，規定輸華燕窩產品加工企業只有獲得中國國家認證認可監督管理委員會（CNCA）注冊后才能獲準進口。截至目前，在國家認證認可監督管理委員會（CNCA）可查詢到準予進口到中國的馬來西亞燕窩加工企業一共18家，印尼8家，泰國2家。

6品牌被評測“燕窩含量少”

近日有媒體報道，被消費者視為滋補佳品的即食燕窩中，燕窩含量很少，營養價值不如雞蛋和牛奶。

據查詢，這次對于多品牌即食燕窩的評測，最早來自于《消費者報道》3月的報道。在該報道中，媒體共送檢了白蘭氏、同仁堂、燕之屋、康富來、雷允上、SHOYO輕氧輕燕等6個即食燕窩品牌。結果顯示，6款即食冰糖燕窩產品其冰糖、水及增稠劑的含量均達到97%以上。對于評測的情況，某燕窩生產公司相關客服人員的回應是，無從考量檢測機構是否專業以及是否是本公司的產品，另外燕窩在加工中容易和水相融，不能代表沒有營養。

2、吃燕窩注意事項

1、傷風過程中的人不適宜吃燕窩。急性疾病高峰期和傷風期，大多數免疫系統功用降低，本身各器官功用都受影響，特別是呼吸道和消化道最顯著，此刻不利于吸收燕窩的養分。傷風時期如果有發熱等表現時，最佳將燕窩等補品暫停，防止影響傷風外邪的分散驅除。傷風恢復后，主張堅持食用燕窩，可以進步本身免疫力，削減傷風的發作。

2、燕窩對防止癌癥和癌癥病人化療、放療后的恢復能起到恢復元氣、彌補養分、進步免疫力的食效。但對未經醫治或癌癥晚期的人好像火上澆油，燕窩可以推進細胞有絲分裂，因而遇到癌細胞時也會推進細胞的很多，所以未經醫治的癌癥病人不適宜吃燕窩。

3、對蛋白質食物有過敏反應的過敏體質者不適宜吃燕窩，由于燕窩中富含豐厚的生物活性蛋白，因而對蛋白質過敏的人群不適宜吃燕窩。

4、不滿4月的新生兒消化才能很弱，不能直接吸收燕窩養分，不適宜吃燕窩。4月今后就可以食用，可以協助進步免疫力，推進身體和智力的很多發育。

5、對于服用阿斯匹林過敏的兄弟以及腸胃道疾病者，主張不要食用燕窩。

6、在服用其它藥物的時分，不管是中西藥，時期都可以吃燕窩，僅僅要防止一起吃，通常要離隔一兩個小時。

7、吃燕窩要防止一起喝茶，由于茶葉里邊富含茶酸，會損壞燕窩的養分，最佳就離隔1小時再喝。

8、吃燕窩考究少吃多餐，堅持定時進食，干燕窩成人每次3-5克，孩童每次2—3克，濃縮即食燕窩每次20-30克左右，空腹食用，天天一次或許隔天一次，黑夜空腹吃完睡覺最佳，燕窩配食考究“以清配清，以柔配柔”。

9、吃燕窩的時分不要抽煙或許少抽煙，一起要防止二手煙。

10、通常食用燕窩時期少吃辛辣油膩食物。

3、燕窩的食用方法

1、燕窩的正確做法

(1)燕窩的處理：

①燕窩用清水浸透，期間換水1-2次，浸發后去除清洗雜質和細毛。

②將浸透后的燕窩放入燉盅內加入適量熱滾水蓋好，再將燉盅放入鍋內 ，注入熱滾水，水位至燉盅高度的一半，然后用慢火燉30至50分鐘。

③燕窩燉好冷卻后便可以用保鮮膜封好放入冰箱中，可以存放一個星期。

(2)冰糖漿制作：

將冰糖放入鍋內，加入適量熱滾水，用不時攪動，慢火煲至冰糖全部溶解，待冷卻后，倒入瓶子中蓋緊蓋子，放入冰箱冷藏。

2、燕窩的吃法：

吃燕窩時按照個人口味將冰糖漿加入燉好的燕窩中即可。若平素感覺屬燥熱癥狀的人較適合冷食 ，若平素感覺屬寒涼癥狀的人則適合熱食，為配合人體吸收活性蛋白份子的份量，吃燕窩需持之以恒，營養師建議：每星期進食一至兩碗，每天吃一至兩湯匙，空腹食用。

3、注意事項：

(1)千萬不可以把燕窩直接在鍋里煮，會化成蝦米都木有了。

(2)注意每次取食燕窩和冰糖漿必須用干凈的湯匙。

(3)若要熱食應先將燕窩燉熱后再加入冰糖。

(4)切勿用微波爐加熱，以免破壞養分。

燕窩的售價高，是因其含有豐富的營養價值，吃燕窩可以補充燕窩酸提高人體的免疫力，這是有科學根據的，燕窩中的燕窩酸含量小，所以想要吃燕窩增強抵抗力，應該連續服用，這樣才會看到效果，而且女人吃燕窩還能美容養顏呢！