大家都知道，中國的飲食文化，博大精深，幾乎沒有什么不能吃。你知道沙蟲嘛，這是一種高蛋白的補品。你想知道沙蟲有什么功效與作用？沙蟲有什么營養價值嗎？今天，就讓我們給大家講講沙蟲有哪些營養價值和功效作用，接下來讓我們一起來看看吧。

1、沙蟲的功效與作用

沙蟲，動物學名稱為“方格星蟲”，非海腸子，產于沿海灘涂泥沙之中，外觀長兩寸左右，狀若蘆芽，是一種高蛋白的補品。沙蟲又叫沙腸蟲，它的形狀很像一根腸子，呈長筒形。下面，學習啦小編為大家介紹一下沙蟲的功效作用和營養價值。

解煩渴、降血壓，滋陰降火、清肺補虛。有陰虛勞損、腎虛腰痛、骨蒸潮熱、陰虛盜汗、肺虛咳喘、胸悶痰多，小孩兒尿床(夜尿頻繁)以及婦女產后乳汁稀少等癥狀，均可用沙蟲食療。現代營養學還證實了沙蟲有降低血脂，破壞癌細胞生長等作用。由于沙蟲的酶解物具有抗氧化、抗菌、抗輻射、抗病毒、抗疲勞、防癌、調節免疫、延緩衰老的功效，因此，現代對沙蟲的藥用研究方向主要在溶栓藥物，抗凝血藥物以及抗衰老藥物上。

2、沙蟲的營養價值

沙蟲，其名不美貌不雅，但其營養、味道及醫藥與食療價值都不亞于其他名貴海產珍品，有“海洋蟲草”的美譽。它富含蛋白質，多肽成分，17種氨基酸，其中人體必需的氨基酸含量很高，除此之外還含有鈣、磷、鐵、鋅、錳、鎂等12種微量元素以及蟲草素等具有抗氧化，抗菌，抗輻射，抗病毒，抗疲勞，防癌，調節免疫，延緩衰老作用的營養成分。

沙蟲做法有很多，爆炒，煮湯，熬粥，椒鹽，油炸均可。味道遠勝海參、魚翅，因為海參和魚翅本身沒有什么味道，故烹飪時一定要加雞肉或瘦肉等配料，否則就索然無味。而沙蟲具有鮮美味道，不必加別的配料，單獨干吃或鮮食都很有特色，除城鄉居民喜食外，更是賓館、酒樓食肆的名貴佳肴。沙蟲還有較高的藥用功效和食療價值。它性平，味甘、咸，有滋陰降火、清肺補虛之功效。據藥書記載，凡有骨蒸潮熱、陰虛盜汗、肺虛咳喘、胸悶痰多以及婦女產后乳汁稀少等癥狀，最宜食用沙蟲;對于肺癆咳嗽、神經衰弱、小兒脾虛或干燥等癥，用沙蟲加姜片煲瘦肉湯飲服有療效;因沙蟲滋陰補腎，小孩因腎虧而夜尿頻繁者，煮沙蟲粥吃可獲良好療效。所以沙蟲是老少皆宜的營養滋補及食療佳品。

3、沙蟲干的吃法

首先用剪刀把沙蟲剪開，然后用牙刷刷里面的沙，千萬不要濕水。然后把鐵鍋燒紅，放一點油，不能多，把沙蟲放到鐵鍋里面干炒，開小火，小心弄糊，當沙蟲有點卷的時候你就用筷子把沙蟲取出。最后就是快速用水洗，跟著就放在水里泡，還是會有沙子沉底的。煮湯或者煮粥的時候就把沙蟲撈出把泡沙蟲的水倒到湯里一起煮，小心碗底的沙子。這就是沙蟲無沙的基本弄法。

注意：切不可將未經炒黃的沙蟲直接泡浸，否則煮出的沙蟲湯沒有鮮美的味道。沙蟲干泡發后，可做成各種精美菜肴。

4、沙蟲的4種做法

一、沙蟲粥的做法

1、清洗沙蟲(因為沙蟲生活在沿海地區的泥沙中，所以洗沙蟲時，把沙蟲一頭的小尾巴掐掉，搓搓里面，清洗干凈里面的沙粒。)

2、放在鍋里過一下油，聞到香味，微焦就可以了。

3、再把爆過的沙蟲干放到水里泡一下(大概5分鐘左右)撈出。4、將沙蟲、瘦肉、米放進鍋，在差不多熟時放點蔥以及其它調料即可。

據醫書記載：骨蒸潮熱、陰虛盜汗、肺虛悶喘、胸悶痰多、神經衰弱等人最宜食用此粥，且女孩子吃了可以變漂亮哦，有美白效果

二、炒沙蟲的做法

在加工沙蟲時，要將它腹內沙腸切掉，否則難以入口，如果是沙蟲干的話，一定要先把沙蟲剪成小條狀，用鍋炒過，炒時要不斷翻動，發現有夠火候的就夾出來，放入清水里泡一會，這樣既可以把沙子清除，又可以將沙蟲本身的香味炒出來。記住，只有炒過的沙蟲，吃起來才會有沙蟲的味道。

用料：

鮮活沙蟲(取凈)250克，青、紅菜椒各二個(重約100克)，蒜茸2克、姜絲1克、蔥絲1克、麻油2克、胡椒粉1克、芡湯30克、濕粉10克、生油1000克(實耗50克)、精鹽10克、味精10克、料酒20克。

制作：

1、將芡湯、麻油、胡椒粉、濕粉調成碗芡(白芡)，沙蟲整理長短一致，紅、青辣椒切成粗絲，與沙蟲一樣長。

2、中火熱鍋落油燒至七成熱，將沙蟲拉油至七成熟倒出濾油，原鍋加熱，倒人紅、青椒絲炒至五成熟即起出。

3、熱鍋加油，下料頭，將沙蟲、椒絲倒入鍋中，贊酒，翻炒，下碗芡炒勻，加尾油上碟即成。

特點：

紅、青、白三色鮮明清雅，味鮮香濃，嫩滑脆爽，帶有微辣味，口感甚佳。

三、燒瓤鮮沙蟲的做法

用料：

鮮沙蟲250克，生油50克，蔥段l00克，姜絲l克，蝦膠150克，精鹽l克，味精1克，胡椒粉l克，蠔油2克，料酒2克，麻油1克，生抽10克

制作：

1.先將鮮沙蟲用請水搓洗干凈，用竹筷從沙蟲一端穿入，慢慢抽出竹筷，并使沙蟲肉向外翻出，再用清水洗搓干凈，直至把細沙和其它雜質除凈為止，然后用于凈的紗布將其包裹起來，并榨干水分待用。

2.用卿嘴將蝦膠卿入每個沙蟲內，然后起鍋落生油，燒至四成熱，將沙蟲倒入鍋內，待沙蟲挺起即撈出，控去油，然后燒熱鍋，放入生油，下姜、蔥爆香，加蠔油、料酒，再加入少許上湯，再放入味精、精鹽、胡椒粉、麻油，最后倒入沙蟲，翻炒。加明油用大碗裝備用。

3.將鐵板燒熱，將沙蟲倒在鐵板上即成。

工藝關鍵：

1.將沙蟲內的沙洗凈，內臟除掉。

2.鍋要洗凈燒熱，然后再下油爆炒。

特點：

鮮嫩香醇，味美爽口，風味獨特。

四、蟲冬瓜湯

材料：

沙蟲干8-10根（8cm長每根），冬瓜適量，蔥花少許，鹽一點點，油適量

做法：

1、沙蟲干買來先去沙袋，剪開，不要泡。一根先中間破開，再剪成兩段。

2、油少許，不要燒太熱，下沙蟲干炸到變色，大約十幾二十秒。

3、加水，煮10十分鐘左右，湯會慢慢變白的。

4、煮的時候冬瓜切片，小蔥切成蔥花。

5、湯變白就下冬瓜，加一點鹽，煮熟之后起鍋撒小蔥就好了。