現(xiàn)代人都在追求著更高的生活品質(zhì)，更加健康的生活方式，很多人漸漸的處于葛洪原因，偏愛(ài)素食，有的時(shí)候，可能會(huì)當(dāng)一個(gè)純粹的素食主義者，素食在我們的眼里是不夠營(yíng)養(yǎng)的，可能有的人會(huì)認(rèn)為蘇軾的營(yíng)養(yǎng)還比不上肉食，其實(shí)并不是，那么，那些素食含有的營(yíng)養(yǎng)成分高？怎樣吃肉更加健康？

1、營(yíng)養(yǎng)含量高的素食

1、燕麥片：蛋白質(zhì)含量略低于3%。它還同時(shí)富含錳、硒等微量元素，有降血脂作用。

2、豌豆：富含膳食纖維、維生素K、礦物質(zhì)和維生素C，蛋白質(zhì)含量為5%。

3、花生醬：含與葡萄酒同樣的成分白藜蘆醇，以及單不飽和脂肪酸，能預(yù)防心血管疾病。其蛋白質(zhì)含量約為28%。

4、糙米：不易升高血糖，含礦物質(zhì)和纖維，蛋白質(zhì)含量為2.5%。

5、椰子：富含蛋白質(zhì)和膳食纖維。不過(guò)，椰子肉的飽和脂肪含量也很高，不要經(jīng)常食用。

2、怎樣吃肉更加健康

【肉類的營(yíng)養(yǎng)】

蛋白質(zhì)的優(yōu)質(zhì)來(lái)源

肉類的蛋白質(zhì)含量高，可達(dá)10%—21%，瘦肉含量更高。吸收率高，可達(dá)到90%——94%，它的氨基酸模式與人體接近，所以利用率高。

富含含豐富的B族維生素

特別是與能量代謝相關(guān)的維生素B1、B2，含量高可達(dá)0.54%煙酸的含量也高。

鐵元素的最好來(lái)源

鐵的吸收利用率高。女性在經(jīng)前可多吃一點(diǎn)紅肉，以補(bǔ)充經(jīng)血損失的鐵元素。

【肉類的最佳搭配】

肉類與豆類食物搭配

動(dòng)物蛋白和植物蛋白互補(bǔ)，提高了蛋白質(zhì)的利用率，減輕了腎臟的負(fù)擔(dān)；豆制品中含有大量的卵磷脂，可以乳化血漿，使膽固醇和脂肪顆粒變小，不容易沉積到血管壁，防止動(dòng)脈硬化斑塊形成。

肉類與蔬菜搭配

肉類中不含維生素C，而蔬菜中維生素C含量豐富；蔬菜中所含的纖維延緩了人體對(duì)脂肪和膽固醇的吸收；肉類中的脂肪促進(jìn)了蔬菜中脂溶性維生素的吸收。

【肉類的美味陷阱】

(1)越美味、越高脂：因?yàn)閯?dòng)物的肌肉纖維縫隙里沉積了很多脂肪，肉質(zhì)才會(huì)柔嫩多汁、香氣濃郁，大量食用會(huì)導(dǎo)致脂肪和膽固醇攝入過(guò)多。

(2)色越艷、越危險(xiǎn)：因?yàn)橛锌赡鼙簧睾望}硝酸鹽腌制過(guò)，所以顏色紅艷，過(guò)量食用會(huì)有致癌的風(fēng)險(xiǎn)。

【如何挑選到新鮮的肉】

一看顏色：選擇顏色鮮亮的；二觸摸：用手觸摸有濕潤(rùn)、有彈性；三聞味道：沒(méi)有異味

【最佳解凍方法】

(1)熱水解凍最傷肉。(2)冷水解凍有弊端。(3)微波爐解凍最快(4)冷藏室解凍最好。

解凍肉類需遵循的原則：一要解凍均勻；二要味道和口感保持不變；三要微生物繁殖少，安全性高。

只有正確的選擇方法，健康飲食才有保障，其實(shí)無(wú)論是白肉還是紅肉只要吃的正確健康那就是有營(yíng)養(yǎng)的肉。