說到河豚大家應該并不陌生，雖然說很多人沒有吃過河豚，但是也聽說過河豚，河豚是一種有劇毒的生物，河豚是可以吃的，味道非常鮮美，但是如果食用方法不當就容易中毒，而且可能威脅到生命，最近，南開大學實驗室破譯了河豚的基因，吃河豚中毒將有藥可治。

1、吃河豚中毒將有藥可救

科技日報天津5月28日電(記者孫玉松通訊員吳軍輝)記者28日從南開大學獲悉，該校藥物化學生物學國家重點實驗室率領研究團隊，利用猴子單倍體神經干細胞成功“破譯”了河豚毒素的兩個靶點基因，并通過基因敲除試驗，讓神經類細胞獲得了河豚毒素抗藥性，這一研究將使河豚中毒者“有藥可救”，相關成果在最新一期干細胞與神經發育領域學術期刊《Development》上在線發表。

河豚美味，然而河豚毒素卻奇毒無比，常令誤食者瞬間死亡，其作用靶點和毒理機制迄今不為人知。既有研究認為，河豚毒素是一類神經類毒素，其毒理可能為使神經細胞內的鈉鉀離子通道受阻進而起到毒害作用。那么，能否利用猴子單倍體神經干細胞來篩查河豚毒素對神經系統的“作用點”呢？

率領團隊反向出發，借助近年來新興的單倍體細胞工具培養技術，通過采取初始態多能性培養體系，使猴子單倍體胚胎干細胞具有更好的單倍體維持和體外分化過程中的細胞存活能力，并在世界范圍內首次獲得了具有體外增殖能力的猴子單倍體神經干細胞。實驗中，科研人員隨即將所獲得的猴子單倍體神經干細胞進行高通量的全基因組隨機突變，并將突變后的細胞系進行河豚毒素毒殺實驗。最終，通過生物信息學分析和基因編輯實驗證實，河豚毒素的關鍵靶點基因為B4GALT6和SCN5A。從遺傳學的角度，由于直接找到了具體行使毒性功能的功能基因，理論上只要將這些靶點基因敲除，神經類細胞便可獲得河豚毒素的抗藥性。

據介紹，由于猴子等靈長類動物和人類基因相似度非常高。對于人類而言，找到靶點基因就可以通過服用基因抑制劑起到解毒作用。這也意味著，不久的將來，中了河豚毒的人將不再無藥可救。

2、河豚毒素在哪

幾乎所有種類的河豚都含河豚毒素（TTX），它是一種神經毒素，人食入豚毒0.5mg-3mg就能致死.毒素耐熱，100℃8小時都不被破壞，120℃1小時才能破壞，鹽腌、日曬亦均不能破壞毒素。毒素主要存在于河豚的性腺、肝臟、脾臟、眼睛、皮膚、血液等部位，卵巢和肝臟有劇毒，其次為腎臟、血液、眼睛、鰓和皮膚，精巢和肉多為弱毒或無毒。在熟制河豚時，一定要嚴格細心地除去河豚的內臟、眼睛，剔去魚腮，剝去魚皮，去凈筋血，用清水反復洗凈。

3、河豚毒素的功效

所謂的河豚毒素，是一種能麻痹神經的劇毒，通常只需氰化鉀五百分之一就可置人于死地的劇毒，中毒的人會因神經麻痹而窒息而死，其中毒素直接進入血液中毒死亡速度最快。但是這種毒素卻有著很高的醫用價值：

用作鎮痛劑、麻醉劑，對于神經痛、肌肉和關節創傷產生的疼痛，對晚期癌痛有顯著鎮痛作用，且不成臆。用于局部麻痹要比一般局部麻經強上萬倍，比普魯卡因強16萬倍，比狄布卡因(DIBUCCAINE)強1萬倍

有部分地區的人可能吃和疼不比較多，如果知道河豚的毒素在哪里，在烹飪的時候去掉河豚的毒素再吃就沒有什么問題，上面我們已經交代了河豚的毒素主要集中的位置，平時如果有自己烹飪河豚就千萬要注意，不僅要清洗干凈，還有一定要高溫烹飪。