相信不少人應該聽說過榛蘑吧，這是一種東北的特產，榛蘑的營養豐富，礦物質元素也很豐富，常吃榛蘑對身體有很大的好處。你知道榛蘑有什么營養價值？榛蘑有什么功效嗎？今天，就來跟大家講一講榛蘑有哪些營養價值和功效作用接下來讓我們一起來看一看吧。

1、榛蘑的介紹

榛蘑為真菌植物門真菌蜜環菌的子實體。榛蘑呈傘形、淡土黃色，老后棕褐色。蓋頂中部有平伏或直立的小鱗片，老熟后近光滑，蓋的邊緣有放射狀排列的條紋。撕開菌蓋可見蘑肉白色。菌柄細長，圓柱形，基部稍粗，柄多彎，高5～13厘米，有縱條紋，內部松軟至空心。榛蘑7～8月生長在針闊葉樹的干基部、代根、倒木及埋在土中的枝條上。一般多生在淺山區的榛柴崗上，故而得名“榛蘑”。榛蘑的生長期為每年初秋8～9月，雨后第二天最宜采摘。

榛蘑是我們經常食用的一種美味食材，它營養豐富，富含鐵、磷、鈣、鉀等微量元素，而且還含有蛋白質、胡蘿卜素、維生素C等營養成分。在食療功效方面，榛蘑有祛風活絡，強筋壯骨的功效。還可以防治血管硬化、延緩衰老。甚至其中的紫杉酚成分還對乳腺癌、卵巢癌有一定的治療作用，是不可多得的食用菌類。那我們可要好好的珍惜這種食材哦。被人們稱為“東北第四寶”。榛蘑滑嫩爽口、味道鮮美、營養豐富，被一些發達國家列為一類食品。榛蘑味道鮮美，榛蘑燉小雞是東北人招待貴客的不可缺少的傳統佳肴。

1、榛蘑的烹飪技巧

在烹飪榛蘑的時候，可以不要放醋了，因為新鮮的榛蘑本身就是很新鮮的。

2、榛蘑的浸泡方法

1、泡洗時，先用冷水將榛蘑表面沖洗干凈。

2、然后再用溫水發開菌褶。

3、再用手朝一個方向輕輕旋攪，讓泥沙徐徐沉入盆底。

4、注意不能捏擠，捏擠不但會使香味、營養大量流失，而且砂土被擠入蘑菇的菌褶中，反而難以洗凈，吃起來免不了牙磣。

5、然后再用水發2—3小時，把榛蘑泡的水中撈出，泡榛蘑的水用紗布過濾一下可以煲湯用。這些技巧可要學會啦，以后在烹飪榛蘑的時候是可以用到的哦。

3、榛蘑的保存

一：一般可以將買回來的榛蘑清理干凈，主要是把根本的一些污垢和哪些不能吃的的部分，以及有些已經開始爛的部分摘掉，放在干燥通風的地方保存。

二：盡量密封，一般情況下都是用保鮮袋來保存，防止過多的與空氣接觸，與空氣產生霉變與腐爛。

三：還可以放在冰箱保存，但是要數量去保存，較多的話，還是盡快食用完比較好。

四：如果在秋冬比較干燥、低溫的季節，把榛蘑放在干燥、通風的地方，稍微包裹一下，只要保存的時間不要太久，幾天是沒有問題的。而且比放冰箱更加具有鮮味。

五：如果的數量特別多，而且是要留著長期吃或是要送人用的，那么就需要放到太陽底下曬一曬，盡量曬干水分，然后防止一個密封的容器里，底層放點鹽或是干燥劑即可。

4、榛蘑的選購

我們在選擇榛蘑的時候要聞下香氣，如果干榛蘑本身聞起來味道很淡的話，做出來味道總是差點意思，得選本身香氣比較濃郁的才好哦。

5、榛蘑的營養價值

榛蘑的營養價值那是相當的厲害哦，小編來為你好好的介紹一下吧。

一：榛蘑含有豐富的碳水化合物、蛋白質、維生素及鎂、鈣、鐵、鉀、鋅等礦物質元素，味道鮮美、滑嫩爽口。

二：榛蘑含有人體必需的多種氨基酸和維生素，經常食用可加強肌體免疫力、益氣不饑、益智開心、延年輕身等作用。

三：榛蘑本身有一種天然的香氣，具有開胃的功效，豐富的纖維素還有助消化和防治便秘的作用。榛蘑具有降低膽固醇的作用，避免了肉類中飽和脂肪酸對身體的危害，能夠有效地防止心腦血管疾病的發生。

四：榛蘑本身富含油脂，使所含的脂溶性維生素更易為人體所吸收，對病后虛羸、體弱、易饑餓的人都有很好的補養作用。榛蘑的維生素E含量高達36%，能有效地延緩衰老，防治血管硬化，潤澤肌膚的功效。榛蘑里包含著抗癌化學成分紫杉酚，可以治療卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌癥，可延長病人的生命期。

6、榛蘑的功效

榛蘑性甘，溫。祛風活絡，強筋壯骨。用于佝僂病，腰腿疼痛，癲癇。常食可以預防視力失常，對夜盲、眼炎、粘膜失去分泌能力、皮膚干燥、腰腿疼痛、羊癇風、佝倭病和某些呼吸道、消化道感染的疾病有一定的食療作用哦。

2、小雞燉榛蘑

1.材料

東北榛蘑，粉條，整雞，蔥、姜、花椒、大料，料酒、老抽，鹽

2.做法

1、東北榛蘑用清水泡軟，摘去根部，清洗干凈，粉條用清水泡軟備用；

2、整雞切大塊焯水；

3、鍋中油熱后，放和蔥、姜、花椒、大料炒出香味，放入雞肉翻炒均勻；

4、倒入料酒、老抽少許上色，加鹽調味，倒入熱水沒過雞肉；

5、放入榛蘑燉二十分鐘，放入泡軟的粉條繼續燉五六分鐘即可。