苦瓜是很常見的蔬菜食物，適當吃苦瓜對健康帶來的好處有很多，很多人都會通過吃苦瓜養生，但是吃苦瓜也是需要講究方法的，那么苦瓜的營養價值是什么？苦瓜很苦怎么祛除苦味？下面就來詳細了解苦瓜的營養價值，以及正確的吃法吧。

1、苦瓜的營養價值

苦瓜性寒味苦，有降邪熱、解疲乏、清心明目、益氣壯陽之功效。鮮苦瓜泡茶飲，對中暑發熱有一定療效，而苦瓜干隨茶同飲，對降低血糖十分有效。

吃點苦瓜，能敗火，中醫認為苦可以泄熱，可以固護陰液，刺激分泌胰島素作用。苦味的食品及藥物其性多寒涼，用寒治熱，以達平衡。常吃苦瓜的人不易上火和不得糖尿病。

現代醫學發現苦瓜內有一種活性蛋白質，能有效地促進體內免疫細胞殺滅癌細胞，具有一定的抗癌作用。

苦瓜含有類似胰島素的物質，有顯著降低血糖的作用，被營養學家和醫學家推薦為糖尿病患者的理想食品。

2、苦瓜去苦的方法

將苦瓜用冰冷卻至8攝氏度以下食用可以減輕其苦味。用苦瓜蘸醬或其它濃味料，可掩蓋其部分苦味。水漂：將苦瓜剖開、去籽，切成絲條，然后再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒后換水再洗，如此反復漂洗三四次，苦汁就隨水流失?；斐矗喊芽喙虾屠苯烦丛谝黄?，可減輕苦味。在烹飪苦瓜去苦時不如就試試這些方法吧。

3、吃苦瓜注意事項

苦瓜一般人群均可以食用?？喙鲜浅Ｒ姷氖巢模喙铣吹?、苦瓜炒肉等小菜也是人們餐桌上常見的菜肴。由于苦瓜富含纖維素、多種維生素和礦物元素，進食后對人體健康大有裨益，一般人群均可食用苦瓜。而且苦瓜味道獨特，是不少人鐘愛的食材之一。

苦瓜適合糖尿病、癌癥、痱子患者進食?？喙系男迈r汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品?？喙纤啬芤种瓢┘毎纳L，能有效防癌抗癌。此外，將新鮮苦瓜外皮洗凈，剖開去籽，將苦瓜切碎搗爛取汁，苦瓜汁直接涂在痱子上，就可起到除痱止癢的作用。

脾胃虛寒者不宜多食和生食苦瓜。苦瓜是寒涼之品，平素大便溏稀、小便清長、納差怕冷、面色恍白、舌淡脈沉的人大多體虛陽氣不足或素體脾胃虛寒，這類人群不宜常吃苦瓜，否則容易出現胃脘不適、腹脹腹痛，甚至嘔吐、腹瀉等癥狀。

孕婦應慎食苦瓜。苦瓜含有奎寧，食用過量可刺激子宮收縮，造成流產。另外，由于苦瓜苦寒，性收斂，寒凝使血行減慢，所以經期的女性最好別吃苦瓜，以免月經的順暢受到影響。

另外，食苦味食品不宜過量，過量易引起惡心、嘔吐等。苦瓜性涼，多食易傷?？喙想m好，但還是適量進食才會對身體有益。