牛肉是大家日常生活中經常會吃到的一類食物，喜歡吃牛肉的人很多，牛肉的價格相對于其他的肉類來說可能比較高，但是營養價值也是相當高的，經常在西餐廳看到有人說牛肉吃幾分熟的，那牛肉生吃會有寄生蟲嗎？牛肉可以生吃嗎？

1、牛肉可以生吃嗎

牛肉可以生吃，但是不建議生吃。

牛肉富含蛋白質、維生素A、維生素B6、維生素B12、視黃醇、肉毒堿、亞油酸、尼克酸以及磷、鉀、鈉、鎂、鋅、硒、碘、鐵等元素。

生吃牛肉可以有效的保留牛肉的營養，但是牛肉畢竟是生冷食物，生吃可能會引起腸胃的不適。而且生牛肉中可能還會帶有一些細菌，食用過多很可能出現腹痛、腹瀉的癥狀。

2、牛肉生吃會有寄生蟲嗎

牛肉生吃可能會有寄生蟲。

目前，在國內一般的牛肉都沒有達到生吃的標準，生牛肉中會含有牛肉絳蟲，這種寄生蟲會寄生在人體內，而且人體是它的最終宿主，這樣很可能引起人體的腹部不適、消化不良等，

3、牛肉怎么吃比較好

(1)牛肉燉土豆

1、準備牛肉兩斤、土豆1個、適量的蔥姜、花椒、食油、食鹽、醬油、料酒、山楂。

2、將牛肉浸泡到水中2-3小時，期間換兩次水。

3、將蔥姜切好，花椒洗凈，土豆洗凈、去皮、切小塊備用。

4、熱鍋倒油，放入蔥姜、花椒、倒一點醬油。

5、再把牛肉倒入鍋中，翻炒。

6、再向鍋中倒入適量的清水，放幾個山楂，轉大火煮開，放適量的食鹽。

7、大火煮開之后，可以用小火燉煮一個半小時左右，再加入土豆一起煮熟。

(2)牛肉炒芹菜

1、準備新鮮牛肉1斤左右、芹菜1斤、青椒1個、紅椒1個、小辣椒1個，適量的蒜、食鹽、食油、生粉、生抽、雞精等調味品。

2、將牛肉、芹菜洗凈、切好，辣椒、蒜等配料切好。

3、調配生粉和醬油，將牛肉腌制10分鐘。

4、在鍋中放入適量的食油，將配料爆炒幾下，加適量的食鹽、雞精等調味品，炒好后盛出備用。

5、將腌制好的牛肉在熱鍋油中翻炒幾下，待一半熟的時候，加入炒好的芹菜等配料，翻炒，即可出鍋。

4、怎么挑選新鮮的牛肉

1、首先聞氣味，新鮮牛肉有正常的氣味，差牛肉有一股氨味或酸味。

2、再看牛肉看是否有彈性，新鮮牛肉手指壓下去后凹陷立即恢復，有彈性。如果有指壓后的凹陷恢復很慢或者是不能恢復，是不新鮮的牛肉。

3、新鮮牛肉表面有點干燥或者是有點濕潤，不粘手。

4、新鮮牛肉表面沒有紅點、有光澤，紅色均勻，比較差的牛肉看起來顏色稍暗，而且新鮮牛肉的脂肪是白色或淡黃色，不好的牛肉脂肪缺乏光澤，變質肉脂肪呈綠色。

5、如何煮牛肉好吃更爛

1、首先，燉牛肉要選擇牛腩這樣有筋、有肉、有油的部位，過瘦則柴。牛肉買回來洗凈后，切成大塊，用清水浸泡。這一步很關鍵。

2、浸泡的時間至少30分鐘左右，我一般會泡一個小時以上，中間最好換兩三次水，把浸泡出的血水及時倒掉。肉中的血雖然在燉的時候會漂浮出來一些，但大部分會因為溫度的升高而凝固在肉里，不僅會影響牛肉的味道，也會影響它的口感。

3、燉牛肉的基礎干貨調味料：蔥、姜、蒜、桂皮、八角、小茴香、山楂、花椒、陳皮；液態調料：黃酒（或者料酒，如果用些啤酒味道會更獨特）其他的調味料就可以根據自己的需要來添加：比如加些中藥可以起到滋補調養的作用。

4、砂鍋放清水，放入牛肉及調料包，大火煮開。我燉牛肉冷水下鍋。熱水下鍋牛肉表面迅速收緊，不利于煮出血漬臟物。非常重要的一點：燉牛肉一定不能焯水。先焯水再入鍋燉的話，牛肉容易柴。

5、大火煮開后，撇去浮沫。這段時間不要離開廚房，一旦水滾就立即開始撇浮沫，如果等水滾得時間長了，浮沫也凝固飄散了，再想撇干凈就不容易了，不僅影響湯味和湯的清澈度，還會影響牛肉的味道。

6、浮沫撈得差不多后，放入海帶再次煮開，然后轉小火慢燉。

7、根據肉塊的大小，燉制的時間最少兩小時。直觀的判斷可以用筷子叉一下牛肉，很輕松能叉透就好了。提示：如果不是因為時間緊張和體力不夠的關系，建議用砂鍋燉牛肉。高壓鍋雖然很節省能源、很節省時間，但壓出來的牛肉不香。

重點提示的小竅門是：泡血漬、不焯水、加山楂、用黃酒、撇凈沫、砂鍋燉。